Il 1° gennaio 2021 è la data da cui il disciplinare consente di commercializzare il Prosecco DOC Rosé della vendemmia 2020, la prima della nuova tipologia. Dopo l’approvazione ministeriale di maggio e il via libera europeo di ottobre, le bottiglie possono quindi finalmente arrivare sugli scaffali, giusto in tempo per le occasioni di febbraio, come San Valentino.

Il Consorzio ha stimato per questa prima annata tra i 40 e i 50 milioni di bottiglie. Il vino nasce da uve Glera con il 10-15% di Pinot Nero, vinificato in rosa, e viene spumantizzato con metodo Charmat per almeno 60 giorni, con un residuo zuccherino che va dal Brut Nature all’Extra Dry.

La tipologia rosé è riservata alla DOC Prosecco: non è prevista per le DOCG Conegliano Valdobbiadene e Asolo.