La denominazione
La Riviera Ligure di Ponente è DOC dal 1988 ed è la denominazione più estesa della Liguria: comprende tutta la provincia di Imperia, gran parte della provincia di Savona e i comuni genovesi di Arenzano e Cogoleto. Ha cinque sottozone:
* Riviera dei Fiori: la provincia di Imperia;
* Albenganese: la piana di Albenga e le valli vicine, tra Alassio, Andora e Zuccarello;
* Finalese: i comuni attorno a Finale Ligure;
* Quiliano: Savona, Quiliano e Vado Ligure, riservata alla Granaccia;
* Taggia: Sanremo, Taggia e la valle Argentina, riservata al Moscatello di Taggia, anche frizzante, vendemmia tardiva e passito.
Vitigni e tipologie
* Pigato, anche Superiore e Passito: Pigato almeno 95%;
* Vermentino, anche Superiore e Passito: Vermentino almeno 95%;
* Rossese, anche Passito: Rossese almeno 90%;
* Granaccia (Alicante), anche Superiore e Passito: Granaccia almeno 90%;
* Moscato, anche frizzante, vendemmia tardiva e Passito: Moscato bianco 100%.
Le uve complementari, fino al 5 o al 10%, sono altre varietà non aromatiche dello stesso colore idonee in Liguria.
In vigna
I nuovi impianti devono avere almeno 4.500 ceppi per ettaro, 3.000 sui terrazzamenti ripidi; è ammessa l'irrigazione di soccorso.
* resa massima: 11 tonnellate di uva per ettaro per Pigato e Vermentino, 10 per il Moscato, 9 per Rossese e Granaccia; 8-9 per Superiore, vendemmia tardiva e passiti;
* titolo alcolometrico naturale minimo: 10,5% vol per Pigato, Vermentino, Rossese e Moscato, 11% per la Granaccia, 13% per i Superiore, 14,5% per il Moscato vendemmia tardiva, 16,5% dopo l'appassimento per i passiti.
In cantina
Vinificazione, invecchiamento e affinamento si svolgono nella zona di produzione. La resa massima in vino è del 70% (65% per il Moscato vendemmia tardiva, 50% per i passiti). Per i passiti l'appassimento è naturale, sulla pianta o su graticci, senza aria riscaldata, fino ad almeno 260 grammi di zucchero per litro. Superiore, Moscato vendemmia tardiva e passiti possono essere messi in commercio dal 1° novembre dell'anno successivo alla vendemmia; per Superiore e passiti è ammesso l'affinamento in legno.
Al consumo
* Pigato, Vermentino, Rossese e Granaccia: almeno 11% vol; 13% vol per i Superiore;
* Moscato: almeno 10,5% vol; il frizzante con almeno 5% svolto, la vendemmia tardiva 14,5% vol di cui 11,5% svolto;
* passiti: almeno 16,5% vol, di cui 12,5% svolto.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: D.M. 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Riviera Ligure di Ponente DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
La Riviera Ligure di Ponente è DOC dal 1988 ed è la denominazione più estesa della Liguria: comprende tutta la provincia di Imperia, gran parte della provincia di Savona e i comuni genovesi di Arenzano e Cogoleto. Ha cinque sottozone:
* Riviera dei Fiori: la provincia di Imperia;
* Albenganese: la piana di Albenga e le valli vicine, tra Alassio, Andora e Zuccarello;
* Finalese: i comuni attorno a Finale Ligure;
* Quiliano: Savona, Quiliano e Vado Ligure, riservata alla Granaccia;
* Taggia: Sanremo, Taggia e la valle Argentina, riservata al Moscatello di Taggia, anche frizzante, vendemmia tardiva e passito.
Vitigni e tipologie
* Pigato, anche Superiore e Passito: Pigato almeno 95%;
* Vermentino, anche Superiore e Passito: Vermentino almeno 95%;
* Rossese, anche Passito: Rossese almeno 90%;
* Granaccia (Alicante), anche Superiore e Passito: Granaccia almeno 90%;
* Moscato, anche frizzante, vendemmia tardiva e Passito: Moscato bianco 100%.
Le uve complementari, fino al 5 o al 10%, sono altre varietà non aromatiche dello stesso colore idonee in Liguria.
In vigna
I nuovi impianti devono avere almeno 4.500 ceppi per ettaro, 3.000 sui terrazzamenti ripidi; è ammessa l'irrigazione di soccorso.
* resa massima: 11 tonnellate di uva per ettaro per Pigato e Vermentino, 10 per il Moscato, 9 per Rossese e Granaccia; 8-9 per Superiore, vendemmia tardiva e passiti;
* titolo alcolometrico naturale minimo: 10,5% vol per Pigato, Vermentino, Rossese e Moscato, 11% per la Granaccia, 13% per i Superiore, 14,5% per il Moscato vendemmia tardiva, 16,5% dopo l'appassimento per i passiti.
In cantina
Vinificazione, invecchiamento e affinamento si svolgono nella zona di produzione. La resa massima in vino è del 70% (65% per il Moscato vendemmia tardiva, 50% per i passiti). Per i passiti l'appassimento è naturale, sulla pianta o su graticci, senza aria riscaldata, fino ad almeno 260 grammi di zucchero per litro. Superiore, Moscato vendemmia tardiva e passiti possono essere messi in commercio dal 1° novembre dell'anno successivo alla vendemmia; per Superiore e passiti è ammesso l'affinamento in legno.
Al consumo
* Pigato, Vermentino, Rossese e Granaccia: almeno 11% vol; 13% vol per i Superiore;
* Moscato: almeno 10,5% vol; il frizzante con almeno 5% svolto, la vendemmia tardiva 14,5% vol di cui 11,5% svolto;
* passiti: almeno 16,5% vol, di cui 12,5% svolto.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: D.M. 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Riviera Ligure di Ponente DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.