La denominazione
Il San Martino della Battaglia è DOC dal 1970. Il nome ricorda la località di Desenzano dove nel 1859 si combatté una delle battaglie decisive della seconda guerra d'indipendenza. La zona comprende in tutto o in parte i comuni di Sirmione, Desenzano, Lonato e Pozzolengo, in provincia di Brescia, e di Peschiera del Garda, in provincia di Verona.
Vitigno e tipologie
Tocai friulano (oggi chiamato Friulano) almeno 80%; possono concorrere altre uve bianche non aromatiche idonee in Lombardia e in provincia di Verona fino al 20%. Le tipologie sono il bianco e il liquoroso; è ammessa la menzione "vigna" seguita dal toponimo.
In vigna
I nuovi impianti devono avere almeno 3.000 ceppi per ettaro. È vietata ogni forzatura; l'irrigazione di soccorso è ammessa al massimo due volte l'anno e non oltre l'invaiatura.
* resa massima: 11,5 tonnellate di uva per ettaro, 8 per il liquoroso;
* titolo alcolometrico naturale minimo: 11% vol, 12% per il liquoroso.
In cantina
Vinificazione, imbottigliamento e affinamento si svolgono nella zona o nelle province di Brescia, Mantova e Verona. Il liquoroso si ottiene aggiungendo alcol al mosto, anche parzialmente fermentato; non è ammesso aumentarne la gradazione con mosti concentrati. La resa massima in vino è del 70%. Il liquoroso si vende solo in bottiglie di vetro fino a un litro con tappo di sughero.
Al consumo
* bianco: giallo citrino tendente al dorato, profumo intenso, sapore fresco, secco e rotondo con un leggero retrogusto di mandorla; almeno 11,5% vol;
* liquoroso: giallo dorato, sapore gradevolmente dolce, vellutato e generoso, con nota di mandorla ed eventuale sentore di legno; almeno 15% vol, con almeno 40 g/l di zuccheri residui.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: D.M. 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina San Martino della Battaglia DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il San Martino della Battaglia è DOC dal 1970. Il nome ricorda la località di Desenzano dove nel 1859 si combatté una delle battaglie decisive della seconda guerra d'indipendenza. La zona comprende in tutto o in parte i comuni di Sirmione, Desenzano, Lonato e Pozzolengo, in provincia di Brescia, e di Peschiera del Garda, in provincia di Verona.
Vitigno e tipologie
Tocai friulano (oggi chiamato Friulano) almeno 80%; possono concorrere altre uve bianche non aromatiche idonee in Lombardia e in provincia di Verona fino al 20%. Le tipologie sono il bianco e il liquoroso; è ammessa la menzione "vigna" seguita dal toponimo.
In vigna
I nuovi impianti devono avere almeno 3.000 ceppi per ettaro. È vietata ogni forzatura; l'irrigazione di soccorso è ammessa al massimo due volte l'anno e non oltre l'invaiatura.
* resa massima: 11,5 tonnellate di uva per ettaro, 8 per il liquoroso;
* titolo alcolometrico naturale minimo: 11% vol, 12% per il liquoroso.
In cantina
Vinificazione, imbottigliamento e affinamento si svolgono nella zona o nelle province di Brescia, Mantova e Verona. Il liquoroso si ottiene aggiungendo alcol al mosto, anche parzialmente fermentato; non è ammesso aumentarne la gradazione con mosti concentrati. La resa massima in vino è del 70%. Il liquoroso si vende solo in bottiglie di vetro fino a un litro con tappo di sughero.
Al consumo
* bianco: giallo citrino tendente al dorato, profumo intenso, sapore fresco, secco e rotondo con un leggero retrogusto di mandorla; almeno 11,5% vol;
* liquoroso: giallo dorato, sapore gradevolmente dolce, vellutato e generoso, con nota di mandorla ed eventuale sentore di legno; almeno 15% vol, con almeno 40 g/l di zuccheri residui.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: D.M. 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina San Martino della Battaglia DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.