La denominazione
Il San Colombano al Lambro, o semplicemente San Colombano, è DOC dal 1984 ed è l'unica denominazione della provincia di Milano. La zona è un colle isolato nella pianura tra il Lambro e il Po, che si estende in parte nei comuni di San Colombano al Lambro (Milano), Graffignana e Sant'Angelo Lodigiano (Lodi), Miradolo Terme e Inverno e Monteleone (Pavia).
Vitigni e tipologie
* rosso, anche frizzante: Croatina dal 30 al 50%, Barbera dal 25 al 50%, Uva rara fino al 15%, con altre uve rosse idonee in Lombardia fino al 15%;
* bianco, anche frizzante: Chardonnay almeno 50% e Pinot nero almeno 10%, con altre uve bianche non aromatiche fino al 15%.
Con la menzione "vigna" seguita dal toponimo sono previsti requisiti più severi e il rosso Riserva.
In vigna
Le forme di allevamento sono la spalliera, la pergola a tetto inclinato e il Casarsa, con potatura corta. È vietata ogni forzatura ed è ammessa l'irrigazione di soccorso.
* resa massima: 11 tonnellate di uva per ettaro, 10 per il rosso Riserva;
* titolo alcolometrico naturale minimo: 10,5% vol; con "vigna" 11,5% per il rosso e 12% per la Riserva.
In cantina
Vinificazione, elaborazione e invecchiamento avvengono nei comuni della zona e a Chignolo Po; i frizzanti possono essere elaborati anche nelle province di Piacenza e Pavia. La resa massima in vino è del 70%. Il rosso con la menzione "vigna" può chiamarsi Riserva dopo almeno 24 mesi di invecchiamento, di cui 12 in legno, dal 1° novembre dell'anno di vendemmia.
Al consumo
* rosso: rubino, vinoso, asciutto o abboccato, sapido e fresco, tranquillo o vivace; almeno 11% vol (12% con "vigna", 12,5% per la Riserva);
* bianco: paglierino, delicato, armonico, talvolta abboccato, fresco; almeno 11% vol (11,5% con "vigna").
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: D.M. 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina San Colombano al Lambro o San Colombano DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il San Colombano al Lambro, o semplicemente San Colombano, è DOC dal 1984 ed è l'unica denominazione della provincia di Milano. La zona è un colle isolato nella pianura tra il Lambro e il Po, che si estende in parte nei comuni di San Colombano al Lambro (Milano), Graffignana e Sant'Angelo Lodigiano (Lodi), Miradolo Terme e Inverno e Monteleone (Pavia).
Vitigni e tipologie
* rosso, anche frizzante: Croatina dal 30 al 50%, Barbera dal 25 al 50%, Uva rara fino al 15%, con altre uve rosse idonee in Lombardia fino al 15%;
* bianco, anche frizzante: Chardonnay almeno 50% e Pinot nero almeno 10%, con altre uve bianche non aromatiche fino al 15%.
Con la menzione "vigna" seguita dal toponimo sono previsti requisiti più severi e il rosso Riserva.
In vigna
Le forme di allevamento sono la spalliera, la pergola a tetto inclinato e il Casarsa, con potatura corta. È vietata ogni forzatura ed è ammessa l'irrigazione di soccorso.
* resa massima: 11 tonnellate di uva per ettaro, 10 per il rosso Riserva;
* titolo alcolometrico naturale minimo: 10,5% vol; con "vigna" 11,5% per il rosso e 12% per la Riserva.
In cantina
Vinificazione, elaborazione e invecchiamento avvengono nei comuni della zona e a Chignolo Po; i frizzanti possono essere elaborati anche nelle province di Piacenza e Pavia. La resa massima in vino è del 70%. Il rosso con la menzione "vigna" può chiamarsi Riserva dopo almeno 24 mesi di invecchiamento, di cui 12 in legno, dal 1° novembre dell'anno di vendemmia.
Al consumo
* rosso: rubino, vinoso, asciutto o abboccato, sapido e fresco, tranquillo o vivace; almeno 11% vol (12% con "vigna", 12,5% per la Riserva);
* bianco: paglierino, delicato, armonico, talvolta abboccato, fresco; almeno 11% vol (11,5% con "vigna").
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: D.M. 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina San Colombano al Lambro o San Colombano DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.