La denominazione
La Riviera del Garda Classico è DOC dal 1977 e comprende la sponda bresciana del lago di Garda, da Limone e Tremosine a nord fino a Desenzano e Lonato a sud, con parte della Valle Sabbia. Al suo interno c'è la sottozona Valtènesi, che comprende le colline moreniche tra Salò, Gavardo, Padenghe e Desenzano ed è riservata al rosso, anche Riserva, e al Chiaretto.
Vitigni e tipologie
* rosso, anche Superiore, e Chiaretto (anche Valtènesi): Groppello, nei biotipi Gentile, Mocasina e Santo Stefano, almeno 30%; Marzemino, Barbera e Sangiovese fino al 70%, ciascuno al massimo il 25%; altre uve rosse fino al 25%, di cui Cabernet, Carmenère e Merlot non oltre il 10%;
* Groppello: Groppello almeno 85%;
* bianco: Riesling italico e/o renano almeno 50%;
* spumante rosé, anche di qualità.
Il Chiaretto si ottiene con una breve macerazione delle bucce; per lo spumante si usa obbligatoriamente il termine rosé.
In vigna
È vietata ogni forzatura ed è ammessa l'irrigazione di soccorso.
* resa massima: 12 tonnellate di uva per ettaro, 11 per il rosso Superiore;
* titolo alcolometrico naturale minimo: 10% vol per il bianco, 10,5% per rosso, Chiaretto e Groppello, 11% per il Superiore, 9,5% per lo spumante.
In cantina
La vinificazione avviene nella zona o in provincia di Brescia; gli spumanti, metodo Charmat o classico, possono essere elaborati anche nelle province di Verona, Mantova, Vicenza e Treviso. La resa massima in vino è del 70%.
* Valtènesi rosso: in commercio dal 1° settembre successivo alla vendemmia;
* Valtènesi Chiaretto: dal 14 febbraio successivo alla vendemmia;
* Valtènesi Riserva: almeno 2 anni di invecchiamento dal 1° novembre dell'anno di vendemmia.
Le bottiglie sono di vetro, fino a 5 litri.
Al consumo
Il rosso è rubino, vinoso da giovane, con note floreali e di frutti rossi e poi speziate, secco e sapido, con una fine salinità; il Groppello dà vini delicati, speziati e di pronta beva. Il titolo alcolometrico totale minimo va dall'11% vol di bianco, Chiaretto e Groppello al 12% del rosso Superiore.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: Regolamento di esecuzione (UE) 2024/1868, GUUE L del 5 luglio 2024). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Riviera del Garda Classico DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
La Riviera del Garda Classico è DOC dal 1977 e comprende la sponda bresciana del lago di Garda, da Limone e Tremosine a nord fino a Desenzano e Lonato a sud, con parte della Valle Sabbia. Al suo interno c'è la sottozona Valtènesi, che comprende le colline moreniche tra Salò, Gavardo, Padenghe e Desenzano ed è riservata al rosso, anche Riserva, e al Chiaretto.
Vitigni e tipologie
* rosso, anche Superiore, e Chiaretto (anche Valtènesi): Groppello, nei biotipi Gentile, Mocasina e Santo Stefano, almeno 30%; Marzemino, Barbera e Sangiovese fino al 70%, ciascuno al massimo il 25%; altre uve rosse fino al 25%, di cui Cabernet, Carmenère e Merlot non oltre il 10%;
* Groppello: Groppello almeno 85%;
* bianco: Riesling italico e/o renano almeno 50%;
* spumante rosé, anche di qualità.
Il Chiaretto si ottiene con una breve macerazione delle bucce; per lo spumante si usa obbligatoriamente il termine rosé.
In vigna
È vietata ogni forzatura ed è ammessa l'irrigazione di soccorso.
* resa massima: 12 tonnellate di uva per ettaro, 11 per il rosso Superiore;
* titolo alcolometrico naturale minimo: 10% vol per il bianco, 10,5% per rosso, Chiaretto e Groppello, 11% per il Superiore, 9,5% per lo spumante.
In cantina
La vinificazione avviene nella zona o in provincia di Brescia; gli spumanti, metodo Charmat o classico, possono essere elaborati anche nelle province di Verona, Mantova, Vicenza e Treviso. La resa massima in vino è del 70%.
* Valtènesi rosso: in commercio dal 1° settembre successivo alla vendemmia;
* Valtènesi Chiaretto: dal 14 febbraio successivo alla vendemmia;
* Valtènesi Riserva: almeno 2 anni di invecchiamento dal 1° novembre dell'anno di vendemmia.
Le bottiglie sono di vetro, fino a 5 litri.
Al consumo
Il rosso è rubino, vinoso da giovane, con note floreali e di frutti rossi e poi speziate, secco e sapido, con una fine salinità; il Groppello dà vini delicati, speziati e di pronta beva. Il titolo alcolometrico totale minimo va dall'11% vol di bianco, Chiaretto e Groppello al 12% del rosso Superiore.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: Regolamento di esecuzione (UE) 2024/1868, GUUE L del 5 luglio 2024). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Riviera del Garda Classico DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.