La denominazione
Il Garda Colli Mantovani è DOC dal 1976, in origine con il nome Colli Morenici Mantovani del Garda. La zona comprende in tutto o in parte i comuni di Castiglione delle Stiviere, Cavriana, Monzambano, Ponti sul Mincio, Solferino e Volta Mantovana, sulle colline moreniche lasciate dal ghiacciaio del Garda, tra il lago e Mantova.
Vitigni e tipologie
* bianco, anche passito, vendemmia tardiva e Riserva: Garganega fino al 40% e Trebbiano e/o Chardonnay fino al 60%, con altre uve fino al 20% (le aromatiche non oltre il 5%);
* rosso, anche Superiore e Riserva, e Chiaretto: Cabernet, Merlot e Rondinella almeno 85%, con altre uve rosse non aromatiche fino al 15%.
In vigna
È vietata ogni forzatura ed è ammessa l'irrigazione di soccorso.
* resa massima: 14 tonnellate di uva per ettaro per il bianco, 13 per rosso e Chiaretto, 10 per bianco vendemmia tardiva e rosso Superiore;
* titolo alcolometrico naturale minimo: 10,5% vol per il bianco, 12% per la vendemmia tardiva, 11,5% per il rosso Superiore.
In cantina
La vinificazione avviene nella zona o nelle province di Mantova, Brescia e Verona. Per rosso Superiore e bianco passito le uve possono appassire sulla pianta o dopo la raccolta su stuoie, graticci o cassette, e la fermentazione può durare fino al 30 giugno successivo. La resa massima in vino è del 70%, del 50% per il passito.
* rosso Superiore e bianco passito: in commercio dal 1° gennaio del secondo anno dopo la vendemmia;
* rosso Riserva: almeno 2 anni di invecchiamento, di cui 6 mesi in bottiglia, dal 1° novembre dell'anno di vendemmia;
* bianco Riserva: almeno 1 anno.
Le bottiglie sono di vetro, fino a 3 litri.
Al consumo
* bianco: almeno 11,5% vol (12% per la Riserva); passito e vendemmia tardiva almeno 13% vol;
* rosso e Chiaretto: almeno 11,5% vol; Superiore e Riserva almeno 12,5% vol.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: D.M. 22 novembre 2022, G.U. n. 277 del 26 novembre 2022). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Garda Colli Mantovani DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il Garda Colli Mantovani è DOC dal 1976, in origine con il nome Colli Morenici Mantovani del Garda. La zona comprende in tutto o in parte i comuni di Castiglione delle Stiviere, Cavriana, Monzambano, Ponti sul Mincio, Solferino e Volta Mantovana, sulle colline moreniche lasciate dal ghiacciaio del Garda, tra il lago e Mantova.
Vitigni e tipologie
* bianco, anche passito, vendemmia tardiva e Riserva: Garganega fino al 40% e Trebbiano e/o Chardonnay fino al 60%, con altre uve fino al 20% (le aromatiche non oltre il 5%);
* rosso, anche Superiore e Riserva, e Chiaretto: Cabernet, Merlot e Rondinella almeno 85%, con altre uve rosse non aromatiche fino al 15%.
In vigna
È vietata ogni forzatura ed è ammessa l'irrigazione di soccorso.
* resa massima: 14 tonnellate di uva per ettaro per il bianco, 13 per rosso e Chiaretto, 10 per bianco vendemmia tardiva e rosso Superiore;
* titolo alcolometrico naturale minimo: 10,5% vol per il bianco, 12% per la vendemmia tardiva, 11,5% per il rosso Superiore.
In cantina
La vinificazione avviene nella zona o nelle province di Mantova, Brescia e Verona. Per rosso Superiore e bianco passito le uve possono appassire sulla pianta o dopo la raccolta su stuoie, graticci o cassette, e la fermentazione può durare fino al 30 giugno successivo. La resa massima in vino è del 70%, del 50% per il passito.
* rosso Superiore e bianco passito: in commercio dal 1° gennaio del secondo anno dopo la vendemmia;
* rosso Riserva: almeno 2 anni di invecchiamento, di cui 6 mesi in bottiglia, dal 1° novembre dell'anno di vendemmia;
* bianco Riserva: almeno 1 anno.
Le bottiglie sono di vetro, fino a 3 litri.
Al consumo
* bianco: almeno 11,5% vol (12% per la Riserva); passito e vendemmia tardiva almeno 13% vol;
* rosso e Chiaretto: almeno 11,5% vol; Superiore e Riserva almeno 12,5% vol.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: D.M. 22 novembre 2022, G.U. n. 277 del 26 novembre 2022). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Garda Colli Mantovani DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.