La denominazione
La Val Polcevera è DOC dal 1999. La zona si trova in provincia di Genova, nella valle del torrente Polcevera e dei suoi affluenti, e comprende in tutto o in parte i comuni di Genova, Sant'Olcese, Serra Riccò, Mignanego, Campomorone, Ceranesi e Mele. La sottozona Coronata, nel comune di Genova tra il mare e il torrente Varenna, è riservata ai bianchi: il suo vino era già apprezzato nell'Ottocento, come ricorda Stendhal.
Vitigni e tipologie
* bianco, anche frizzante, spumante di qualità e passito, e Coronata: Vermentino, Bianchetta Genovese e Albarola almeno 60%, con altre uve bianche non aromatiche fino al 40%;
* rosso, anche frizzante e novello, e rosato, anche frizzante: Dolcetto, Sangiovese e Ciliegiolo almeno 60%, con altre uve rosse non aromatiche fino al 40%;
* Bianchetta Genovese e Vermentino, anche frizzanti: il vitigno indicato almeno 85%.
In vigna
I nuovi impianti devono avere almeno 4.000 ceppi per ettaro; è vietata ogni forzatura ed è ammessa l'irrigazione di soccorso.
* resa massima: 9,5 tonnellate di uva per ettaro, 9 per la sottozona Coronata;
* titolo alcolometrico naturale minimo: 9,5% vol per il bianco, 10% per rosso, rosato e passito, 10,5% per Coronata.
In cantina
La vinificazione avviene in Liguria; spumanti e frizzanti possono essere elaborati anche nelle regioni confinanti. Il novello si ottiene con macerazione carbonica di almeno il 40% delle uve. Per il passito le uve appassiscono sulla pianta o su graticci, senza aria riscaldata, fino a 260 grammi di zucchero per litro. La resa in vino è del 70% (66,5 ettolitri per ettaro), del 50% per il passito. L'annata è obbligatoria, tranne che per frizzanti e spumanti.
Al consumo
* bianco: paglierino, delicato, secco e sapido; almeno 10% vol;
* Coronata: paglierino, profumo delicato e persistente, secco e sapido; almeno 11% vol;
* rosso: rubino, gradevole, secco; almeno 10,5% vol (11% per il novello);
* rosato: delicato, secco, fresco e armonico; almeno 10,5% vol.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: D.M. 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Val Polcevera DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
La Val Polcevera è DOC dal 1999. La zona si trova in provincia di Genova, nella valle del torrente Polcevera e dei suoi affluenti, e comprende in tutto o in parte i comuni di Genova, Sant'Olcese, Serra Riccò, Mignanego, Campomorone, Ceranesi e Mele. La sottozona Coronata, nel comune di Genova tra il mare e il torrente Varenna, è riservata ai bianchi: il suo vino era già apprezzato nell'Ottocento, come ricorda Stendhal.
Vitigni e tipologie
* bianco, anche frizzante, spumante di qualità e passito, e Coronata: Vermentino, Bianchetta Genovese e Albarola almeno 60%, con altre uve bianche non aromatiche fino al 40%;
* rosso, anche frizzante e novello, e rosato, anche frizzante: Dolcetto, Sangiovese e Ciliegiolo almeno 60%, con altre uve rosse non aromatiche fino al 40%;
* Bianchetta Genovese e Vermentino, anche frizzanti: il vitigno indicato almeno 85%.
In vigna
I nuovi impianti devono avere almeno 4.000 ceppi per ettaro; è vietata ogni forzatura ed è ammessa l'irrigazione di soccorso.
* resa massima: 9,5 tonnellate di uva per ettaro, 9 per la sottozona Coronata;
* titolo alcolometrico naturale minimo: 9,5% vol per il bianco, 10% per rosso, rosato e passito, 10,5% per Coronata.
In cantina
La vinificazione avviene in Liguria; spumanti e frizzanti possono essere elaborati anche nelle regioni confinanti. Il novello si ottiene con macerazione carbonica di almeno il 40% delle uve. Per il passito le uve appassiscono sulla pianta o su graticci, senza aria riscaldata, fino a 260 grammi di zucchero per litro. La resa in vino è del 70% (66,5 ettolitri per ettaro), del 50% per il passito. L'annata è obbligatoria, tranne che per frizzanti e spumanti.
Al consumo
* bianco: paglierino, delicato, secco e sapido; almeno 10% vol;
* Coronata: paglierino, profumo delicato e persistente, secco e sapido; almeno 11% vol;
* rosso: rubino, gradevole, secco; almeno 10,5% vol (11% per il novello);
* rosato: delicato, secco, fresco e armonico; almeno 10,5% vol.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: D.M. 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Val Polcevera DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.