La denominazione
Il Golfo del Tigullio-Portofino, o semplicemente Portofino, è DOC dal 1997. La zona comprende la Riviera di Levante in provincia di Genova, dalla città di Genova fino al confine con la provincia della Spezia, e l'entroterra delle valli alle spalle del golfo del Tigullio. La sottozona Costa dei Fieschi comprende i comuni costieri di Camogli, Portofino, Santa Margherita Ligure, Rapallo, Zoagli, Chiavari, Lavagna, Sestri Levante e Moneglia.
Vitigni e tipologie
* bianco, anche frizzante, spumante e passito: Vermentino e Bianchetta Genovese almeno 60%, con altre uve bianche non aromatiche fino al 40%;
* rosso, anche frizzante e novello, e rosato, anche frizzante: Ciliegiolo e Dolcetto almeno 60%, con altre uve rosse non aromatiche fino al 40%;
* Bianchetta Genovese, Vermentino e Ciliegiolo, anche frizzanti (il Ciliegiolo anche novello), e Scimiscià o Cimixà: il vitigno indicato almeno 85%;
* Moscato, anche passito: Moscato bianco 100%.
La sottozona Costa dei Fieschi è riservata a bianco (anche spumante e passito), rosso, rosato e Moscato (anche passito).
In vigna
I nuovi impianti devono avere almeno 4.000 ceppi per ettaro; è vietata ogni forzatura ed è ammessa l'irrigazione di soccorso.
* resa massima: 9 tonnellate di uva per ettaro per tutte le tipologie;
* titolo alcolometrico naturale minimo: 9,5% vol per i bianchi, 10% per rossi e rosati.
In cantina
Vinificazione e imbottigliamento si svolgono in Liguria; spumanti e frizzanti possono essere elaborati anche nelle regioni confinanti, solo per fermentazione naturale in autoclave o in bottiglia, senza aggiunta di anidride carbonica. La resa massima in vino è del 70%, del 50% per i passiti, ottenuti da uve appassite sulla pianta, su graticci o in locali idonei, senza aria riscaldata, fino ad almeno 260 grammi di zucchero per litro. I passiti possono essere messi in commercio dal 1° novembre dell'anno successivo alla vendemmia.
Al consumo
* bianco e Bianchetta Genovese: paglierino, delicato, secco e sapido; almeno 10,5% vol;
* rosso: rubino, fine, asciutto, di medio corpo con una vena tannica; almeno 10,5% vol (11% per il novello);
* rosato: vinoso e delicato, secco e fresco; almeno 10,5% vol;
* Moscato: paglierino, aromatico, dolce e talvolta vivace; almeno 10% vol, di cui tra 5,5 e 7% svolti;
* Scimiscià: paglierino con riflessi verdolini, fine, secco e fresco; almeno 12% vol.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: D.M. 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il Golfo del Tigullio-Portofino, o semplicemente Portofino, è DOC dal 1997. La zona comprende la Riviera di Levante in provincia di Genova, dalla città di Genova fino al confine con la provincia della Spezia, e l'entroterra delle valli alle spalle del golfo del Tigullio. La sottozona Costa dei Fieschi comprende i comuni costieri di Camogli, Portofino, Santa Margherita Ligure, Rapallo, Zoagli, Chiavari, Lavagna, Sestri Levante e Moneglia.
Vitigni e tipologie
* bianco, anche frizzante, spumante e passito: Vermentino e Bianchetta Genovese almeno 60%, con altre uve bianche non aromatiche fino al 40%;
* rosso, anche frizzante e novello, e rosato, anche frizzante: Ciliegiolo e Dolcetto almeno 60%, con altre uve rosse non aromatiche fino al 40%;
* Bianchetta Genovese, Vermentino e Ciliegiolo, anche frizzanti (il Ciliegiolo anche novello), e Scimiscià o Cimixà: il vitigno indicato almeno 85%;
* Moscato, anche passito: Moscato bianco 100%.
La sottozona Costa dei Fieschi è riservata a bianco (anche spumante e passito), rosso, rosato e Moscato (anche passito).
In vigna
I nuovi impianti devono avere almeno 4.000 ceppi per ettaro; è vietata ogni forzatura ed è ammessa l'irrigazione di soccorso.
* resa massima: 9 tonnellate di uva per ettaro per tutte le tipologie;
* titolo alcolometrico naturale minimo: 9,5% vol per i bianchi, 10% per rossi e rosati.
In cantina
Vinificazione e imbottigliamento si svolgono in Liguria; spumanti e frizzanti possono essere elaborati anche nelle regioni confinanti, solo per fermentazione naturale in autoclave o in bottiglia, senza aggiunta di anidride carbonica. La resa massima in vino è del 70%, del 50% per i passiti, ottenuti da uve appassite sulla pianta, su graticci o in locali idonei, senza aria riscaldata, fino ad almeno 260 grammi di zucchero per litro. I passiti possono essere messi in commercio dal 1° novembre dell'anno successivo alla vendemmia.
Al consumo
* bianco e Bianchetta Genovese: paglierino, delicato, secco e sapido; almeno 10,5% vol;
* rosso: rubino, fine, asciutto, di medio corpo con una vena tannica; almeno 10,5% vol (11% per il novello);
* rosato: vinoso e delicato, secco e fresco; almeno 10,5% vol;
* Moscato: paglierino, aromatico, dolce e talvolta vivace; almeno 10% vol, di cui tra 5,5 e 7% svolti;
* Scimiscià: paglierino con riflessi verdolini, fine, secco e fresco; almeno 12% vol.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: D.M. 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.