La denominazione
Il Lugana è DOC dal 1967, tra le prime d'Italia, ed è una denominazione interregionale. La zona si stende sulla riva meridionale del lago di Garda, sulle argille di origine morenica, nei comuni di Sirmione, Desenzano, Lonato e Pozzolengo in provincia di Brescia e di Peschiera del Garda in provincia di Verona.
Vitigno e tipologie
Trebbiano di Soave, chiamato localmente Turbiana o Trebbiano di Lugana, almeno 90%; possono concorrere altre uve bianche non aromatiche idonee in Lombardia e in provincia di Verona fino al 10%. Le tipologie sono Lugana, Superiore, Riserva, Vendemmia tardiva e Spumante, metodo classico o Charmat.
In vigna
I nuovi impianti devono avere almeno 3.700 ceppi per ettaro; è vietata ogni forzatura ed è ammessa l'irrigazione di soccorso.
* resa massima: 12,5 tonnellate di uva per ettaro, 11 per il Superiore;
* titolo alcolometrico naturale minimo: 10,5% vol per Lugana e Riserva, 11,5% per il Superiore, 13% per la Vendemmia tardiva.
In cantina
Vinificazione e imbottigliamento si svolgono nella zona, con autorizzazioni per le cantine storiche delle province di Brescia e Verona; gli spumanti possono essere elaborati nelle province di Brescia, Verona e Treviso. È ammesso l'affinamento in legno. La resa massima in vino è del 70%.
* Lugana: in commercio dal 15 gennaio dell'anno successivo alla vendemmia;
* Superiore: almeno 12 mesi di affinamento dal 1° ottobre dell'anno di vendemmia;
* Riserva: almeno 24 mesi, di cui 6 in bottiglia;
* Vendemmia tardiva: almeno 12 mesi.
Al consumo
* Lugana: paglierino o verdolino, delicato, fresco e morbido, da secco ad abboccato; almeno 11% vol;
* Superiore e Riserva: paglierino tendente al dorato, più corposi, con eventuale nota di legno; almeno 12% vol;
* Vendemmia tardiva: giallo dorato tendente all'ambrato, da amabile a dolce; almeno 13% vol;
* Spumante: spuma fine e persistente, fruttato se Charmat, con il bouquet della rifermentazione in bottiglia se metodo classico; almeno 11,5% vol, zuccheri fino a 25 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: modifica ordinaria pubblicata in GUUE C 225 del 5 luglio 2019). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Lugana DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il Lugana è DOC dal 1967, tra le prime d'Italia, ed è una denominazione interregionale. La zona si stende sulla riva meridionale del lago di Garda, sulle argille di origine morenica, nei comuni di Sirmione, Desenzano, Lonato e Pozzolengo in provincia di Brescia e di Peschiera del Garda in provincia di Verona.
Vitigno e tipologie
Trebbiano di Soave, chiamato localmente Turbiana o Trebbiano di Lugana, almeno 90%; possono concorrere altre uve bianche non aromatiche idonee in Lombardia e in provincia di Verona fino al 10%. Le tipologie sono Lugana, Superiore, Riserva, Vendemmia tardiva e Spumante, metodo classico o Charmat.
In vigna
I nuovi impianti devono avere almeno 3.700 ceppi per ettaro; è vietata ogni forzatura ed è ammessa l'irrigazione di soccorso.
* resa massima: 12,5 tonnellate di uva per ettaro, 11 per il Superiore;
* titolo alcolometrico naturale minimo: 10,5% vol per Lugana e Riserva, 11,5% per il Superiore, 13% per la Vendemmia tardiva.
In cantina
Vinificazione e imbottigliamento si svolgono nella zona, con autorizzazioni per le cantine storiche delle province di Brescia e Verona; gli spumanti possono essere elaborati nelle province di Brescia, Verona e Treviso. È ammesso l'affinamento in legno. La resa massima in vino è del 70%.
* Lugana: in commercio dal 15 gennaio dell'anno successivo alla vendemmia;
* Superiore: almeno 12 mesi di affinamento dal 1° ottobre dell'anno di vendemmia;
* Riserva: almeno 24 mesi, di cui 6 in bottiglia;
* Vendemmia tardiva: almeno 12 mesi.
Al consumo
* Lugana: paglierino o verdolino, delicato, fresco e morbido, da secco ad abboccato; almeno 11% vol;
* Superiore e Riserva: paglierino tendente al dorato, più corposi, con eventuale nota di legno; almeno 12% vol;
* Vendemmia tardiva: giallo dorato tendente all'ambrato, da amabile a dolce; almeno 13% vol;
* Spumante: spuma fine e persistente, fruttato se Charmat, con il bouquet della rifermentazione in bottiglia se metodo classico; almeno 11,5% vol, zuccheri fino a 25 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: modifica ordinaria pubblicata in GUUE C 225 del 5 luglio 2019). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Lugana DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.