La denominazione
Il Cellatica è DOC dal 1968. La zona comprende in tutto o in parte i comuni di Cellatica, Gussago, Rodengo Saiano, Collebeato e Brescia, sulle colline a nord-ovest della città, al confine con la Franciacorta.
Vitigni e tipologie
Marzemino (Berzemino) almeno 30%, Barbera almeno 30%, Schiava gentile almeno 10% e Incrocio Terzi n. 1 (Barbera per Cabernet franc) almeno 10%; possono concorrere altre uve rosse non aromatiche idonee in Lombardia fino al 10%. Le tipologie sono Cellatica e Cellatica Superiore.
In vigna
I nuovi impianti devono avere almeno 2.200 ceppi per ettaro (2.000 con Sylvoz o pergola); i sistemi espansi sono ammessi solo su terrazzamenti e gradoni. È vietata ogni forzatura ed è ammessa l'irrigazione di soccorso.
* resa massima: 11,5 tonnellate di uva per ettaro, 10 per il Superiore, e in media non oltre 6 kg per ceppo;
* titolo alcolometrico naturale minimo: 10,5% vol, 11% per il Superiore.
In cantina
La vinificazione avviene nei comuni della zona e la resa massima in vino è del 70%; è ammesso l'affinamento in legno. Il Superiore può essere messo in commercio solo dopo il 30 settembre dell'anno successivo alla vendemmia, in bottiglie fino a 0,75 litri chiuse con tappo di sughero.
Al consumo
Colore rosso rubino brillante; profumo vinoso tipico; sapore sapido, asciutto, con retrogusto leggermente amarognolo. Titolo alcolometrico totale minimo 11,5% vol (12% per il Superiore), acidità totale minima 5 g/l, estratto non riduttore minimo 20 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: D.M. 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Cellatica DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il Cellatica è DOC dal 1968. La zona comprende in tutto o in parte i comuni di Cellatica, Gussago, Rodengo Saiano, Collebeato e Brescia, sulle colline a nord-ovest della città, al confine con la Franciacorta.
Vitigni e tipologie
Marzemino (Berzemino) almeno 30%, Barbera almeno 30%, Schiava gentile almeno 10% e Incrocio Terzi n. 1 (Barbera per Cabernet franc) almeno 10%; possono concorrere altre uve rosse non aromatiche idonee in Lombardia fino al 10%. Le tipologie sono Cellatica e Cellatica Superiore.
In vigna
I nuovi impianti devono avere almeno 2.200 ceppi per ettaro (2.000 con Sylvoz o pergola); i sistemi espansi sono ammessi solo su terrazzamenti e gradoni. È vietata ogni forzatura ed è ammessa l'irrigazione di soccorso.
* resa massima: 11,5 tonnellate di uva per ettaro, 10 per il Superiore, e in media non oltre 6 kg per ceppo;
* titolo alcolometrico naturale minimo: 10,5% vol, 11% per il Superiore.
In cantina
La vinificazione avviene nei comuni della zona e la resa massima in vino è del 70%; è ammesso l'affinamento in legno. Il Superiore può essere messo in commercio solo dopo il 30 settembre dell'anno successivo alla vendemmia, in bottiglie fino a 0,75 litri chiuse con tappo di sughero.
Al consumo
Colore rosso rubino brillante; profumo vinoso tipico; sapore sapido, asciutto, con retrogusto leggermente amarognolo. Titolo alcolometrico totale minimo 11,5% vol (12% per il Superiore), acidità totale minima 5 g/l, estratto non riduttore minimo 20 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: D.M. 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Cellatica DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.