La denominazione
Il Botticino è DOC dal 1968, tra le prime della Lombardia. La zona comprende in tutto o in parte i comuni di Botticino, Rezzato e Brescia, sulle colline a est della città, famose anche per il marmo di Botticino.
Vitigni e tipologie
Barbera almeno 30%, Marzemino (localmente Berzemino) almeno 20%, Schiava gentile almeno 10% e Sangiovese almeno 10%; possono concorrere altre uve rosse idonee in Lombardia fino al 10%. Le tipologie sono Botticino e Botticino Riserva; è ammessa la menzione "vigna" seguita dal toponimo.
In vigna
I nuovi impianti devono avere almeno 3.000 ceppi per ettaro. È vietata ogni forzatura; l'irrigazione di soccorso è ammessa al massimo due volte l'anno e non oltre l'invaiatura.
* resa massima: 12 tonnellate di uva per ettaro, 10 per la Riserva;
* titolo alcolometrico naturale minimo: 11% vol, 12% per la Riserva.
In cantina
La vinificazione avviene nei comuni della zona; imbottigliamento e affinamento in bottiglia in provincia di Brescia. Le uve possono essere vinificate insieme o separatamente. La resa massima in vino è del 70%.
* Botticino: in commercio dal 1° giugno successivo alla vendemmia;
* Riserva: almeno due anni di invecchiamento, anche in botti di legno, dal 1° novembre dell'anno di vendemmia.
Il tappo a corona non è ammesso.
Al consumo
* Botticino: rubino con riflessi granati, vinoso e intenso, asciutto, armonico e giustamente tannico; almeno 11,5% vol;
* Riserva: rubino tendente al granato, profumo intenso e leggermente etereo, sapore pieno e vellutato, con eventuale nota di legno; almeno 12,5% vol.
L'acidità totale minima è 5 g/l per entrambe le tipologie.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: D.M. 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Botticino DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il Botticino è DOC dal 1968, tra le prime della Lombardia. La zona comprende in tutto o in parte i comuni di Botticino, Rezzato e Brescia, sulle colline a est della città, famose anche per il marmo di Botticino.
Vitigni e tipologie
Barbera almeno 30%, Marzemino (localmente Berzemino) almeno 20%, Schiava gentile almeno 10% e Sangiovese almeno 10%; possono concorrere altre uve rosse idonee in Lombardia fino al 10%. Le tipologie sono Botticino e Botticino Riserva; è ammessa la menzione "vigna" seguita dal toponimo.
In vigna
I nuovi impianti devono avere almeno 3.000 ceppi per ettaro. È vietata ogni forzatura; l'irrigazione di soccorso è ammessa al massimo due volte l'anno e non oltre l'invaiatura.
* resa massima: 12 tonnellate di uva per ettaro, 10 per la Riserva;
* titolo alcolometrico naturale minimo: 11% vol, 12% per la Riserva.
In cantina
La vinificazione avviene nei comuni della zona; imbottigliamento e affinamento in bottiglia in provincia di Brescia. Le uve possono essere vinificate insieme o separatamente. La resa massima in vino è del 70%.
* Botticino: in commercio dal 1° giugno successivo alla vendemmia;
* Riserva: almeno due anni di invecchiamento, anche in botti di legno, dal 1° novembre dell'anno di vendemmia.
Il tappo a corona non è ammesso.
Al consumo
* Botticino: rubino con riflessi granati, vinoso e intenso, asciutto, armonico e giustamente tannico; almeno 11,5% vol;
* Riserva: rubino tendente al granato, profumo intenso e leggermente etereo, sapore pieno e vellutato, con eventuale nota di legno; almeno 12,5% vol.
L'acidità totale minima è 5 g/l per entrambe le tipologie.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: D.M. 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Botticino DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.