La denominazione
Il Canelli è DOCG dal 2023: in precedenza era una sottozona del Moscato d'Asti. Tutela il Moscato bianco delle colline attorno a Canelli, la capitale storica degli spumanti italiani. La zona comprende interamente o in parte 11 comuni della provincia di Asti (tra cui Canelli, Calosso, Calamandrana, Cassinasco e Coazzolo) e 6 della provincia di Cuneo (tra cui Santo Stefano Belbo e Castiglione Tinella).
Vitigno e tipologie
Moscato bianco al 100%. Le tipologie sono Canelli (o Canelli Moscato) e Canelli Riserva (o Canelli Moscato Riserva), anche con la menzione "vigna" seguita dal toponimo.
In vigna
Vigneti collinari tra 165 e 500 metri di altitudine, su terreni calcarei; sopra i 400 metri sono esclusi i versanti esposti a nord con pendenza superiore al 25%. I nuovi impianti devono avere almeno 4.000 ceppi per ettaro, a controspalliera con potatura Guyot. La vendemmia deve essere fatta esclusivamente a mano, per selezionare le uve e mantenere gli acini integri.
* resa massima: 9,5 tonnellate di uva per ettaro (8,5 con la menzione "vigna");
* titolo alcolometrico naturale minimo: 11,00% vol (11,50% con "vigna");
* resa massima dell'uva in vino: 75%.
In cantina
Vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento avvengono nella zona di produzione o, a determinate condizioni, nelle province di Alessandria, Asti e Cuneo. Il Canelli Riserva non può essere venduto prima di 30 mesi di affinamento dal 1° ottobre dell'anno di vendemmia, di cui almeno 20 in bottiglia. Sono vietati il tappo a corona e il formato da 2 litri.
Al consumo
* Canelli: colore da paglierino tenue a giallo intenso; profumo aromatico di Moscato, con note di fiori di campo, acacia, albicocca, pesca, mela renetta, agrumi e miele; sapore dolce, di fresca acidità, talvolta vivace;
* Canelli Riserva: da paglierino a giallo oro; profumo complesso con pesca, agrumi, salvia, melissa e timo e, con l'affinamento, frutta candita, idrocarburi e zafferano; sapore dolce e sapido.
Titolo alcolometrico totale minimo 12% vol, di cui svolto tra il 4,5 e il 6,5%; acidità totale minima 4,5 g/l. Il vino può avere una leggera effervescenza naturale, con sovrappressione non superiore a 2,5 bar.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: Regolamento di esecuzione UE 2023/1327 del 23 giugno 2023). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Canelli DOCG. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il Canelli è DOCG dal 2023: in precedenza era una sottozona del Moscato d'Asti. Tutela il Moscato bianco delle colline attorno a Canelli, la capitale storica degli spumanti italiani. La zona comprende interamente o in parte 11 comuni della provincia di Asti (tra cui Canelli, Calosso, Calamandrana, Cassinasco e Coazzolo) e 6 della provincia di Cuneo (tra cui Santo Stefano Belbo e Castiglione Tinella).
Vitigno e tipologie
Moscato bianco al 100%. Le tipologie sono Canelli (o Canelli Moscato) e Canelli Riserva (o Canelli Moscato Riserva), anche con la menzione "vigna" seguita dal toponimo.
In vigna
Vigneti collinari tra 165 e 500 metri di altitudine, su terreni calcarei; sopra i 400 metri sono esclusi i versanti esposti a nord con pendenza superiore al 25%. I nuovi impianti devono avere almeno 4.000 ceppi per ettaro, a controspalliera con potatura Guyot. La vendemmia deve essere fatta esclusivamente a mano, per selezionare le uve e mantenere gli acini integri.
* resa massima: 9,5 tonnellate di uva per ettaro (8,5 con la menzione "vigna");
* titolo alcolometrico naturale minimo: 11,00% vol (11,50% con "vigna");
* resa massima dell'uva in vino: 75%.
In cantina
Vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento avvengono nella zona di produzione o, a determinate condizioni, nelle province di Alessandria, Asti e Cuneo. Il Canelli Riserva non può essere venduto prima di 30 mesi di affinamento dal 1° ottobre dell'anno di vendemmia, di cui almeno 20 in bottiglia. Sono vietati il tappo a corona e il formato da 2 litri.
Al consumo
* Canelli: colore da paglierino tenue a giallo intenso; profumo aromatico di Moscato, con note di fiori di campo, acacia, albicocca, pesca, mela renetta, agrumi e miele; sapore dolce, di fresca acidità, talvolta vivace;
* Canelli Riserva: da paglierino a giallo oro; profumo complesso con pesca, agrumi, salvia, melissa e timo e, con l'affinamento, frutta candita, idrocarburi e zafferano; sapore dolce e sapido.
Titolo alcolometrico totale minimo 12% vol, di cui svolto tra il 4,5 e il 6,5%; acidità totale minima 4,5 g/l. Il vino può avere una leggera effervescenza naturale, con sovrappressione non superiore a 2,5 bar.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: Regolamento di esecuzione UE 2023/1327 del 23 giugno 2023). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Canelli DOCG. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.