La denominazione
La Barbera del Monferrato Superiore è DOCG dal 2008; in precedenza era la versione Superiore della DOC Barbera del Monferrato, riconosciuta nel 1970. La zona comprende un ampio territorio collinare del Monferrato nelle province di Alessandria (Alto e Basso Monferrato, attorno ad Acqui, Ovada e Casale Monferrato) e di Asti.
Vitigni
Barbera almeno 85%; Freisa, Grignolino e Dolcetto, da soli o insieme, fino al 15%. È prevista la menzione "vigna" seguita dal toponimo.
In vigna
Vigneti esclusivamente collinari, fino a 650 metri di altitudine, su terreni argillosi, limosi, sabbiosi e calcarei; per i nuovi impianti è esclusa l'esposizione a nord e servono almeno 3.500 ceppi per ettaro, a controspalliera con Guyot o cordone speronato basso. I vigneti iscritti alla DOCG Barbera d'Asti non possono essere iscritti anche a questa denominazione.
* resa massima: 9 tonnellate di uva per ettaro (8 con la menzione "vigna");
* titolo alcolometrico naturale minimo: 12,50% vol (13% con "vigna");
* resa massima dell'uva in vino: 70%, pari a 6.300 litri per ettaro.
In cantina
Vinificazione e invecchiamento si svolgono nella zona di produzione o, per tradizione, in tutto il Piemonte. L'invecchiamento minimo è di 14 mesi dal 1° novembre dell'anno di vendemmia, di cui almeno 6 in botti di rovere di qualsiasi dimensione, anche con la menzione "vigna". È obbligatoria l'indicazione dell'annata.
Al consumo
Colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento; odore intenso e caratteristico, tendente all'etereo; sapore asciutto, di corpo, più armonico e pieno con l'invecchiamento. Titolo alcolometrico totale minimo 13% vol, acidità totale minima 4,5 g/l, estratto non riduttore minimo 25 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: D.M. 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Barbera del Monferrato Superiore DOCG. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
La Barbera del Monferrato Superiore è DOCG dal 2008; in precedenza era la versione Superiore della DOC Barbera del Monferrato, riconosciuta nel 1970. La zona comprende un ampio territorio collinare del Monferrato nelle province di Alessandria (Alto e Basso Monferrato, attorno ad Acqui, Ovada e Casale Monferrato) e di Asti.
Vitigni
Barbera almeno 85%; Freisa, Grignolino e Dolcetto, da soli o insieme, fino al 15%. È prevista la menzione "vigna" seguita dal toponimo.
In vigna
Vigneti esclusivamente collinari, fino a 650 metri di altitudine, su terreni argillosi, limosi, sabbiosi e calcarei; per i nuovi impianti è esclusa l'esposizione a nord e servono almeno 3.500 ceppi per ettaro, a controspalliera con Guyot o cordone speronato basso. I vigneti iscritti alla DOCG Barbera d'Asti non possono essere iscritti anche a questa denominazione.
* resa massima: 9 tonnellate di uva per ettaro (8 con la menzione "vigna");
* titolo alcolometrico naturale minimo: 12,50% vol (13% con "vigna");
* resa massima dell'uva in vino: 70%, pari a 6.300 litri per ettaro.
In cantina
Vinificazione e invecchiamento si svolgono nella zona di produzione o, per tradizione, in tutto il Piemonte. L'invecchiamento minimo è di 14 mesi dal 1° novembre dell'anno di vendemmia, di cui almeno 6 in botti di rovere di qualsiasi dimensione, anche con la menzione "vigna". È obbligatoria l'indicazione dell'annata.
Al consumo
Colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento; odore intenso e caratteristico, tendente all'etereo; sapore asciutto, di corpo, più armonico e pieno con l'invecchiamento. Titolo alcolometrico totale minimo 13% vol, acidità totale minima 4,5 g/l, estratto non riduttore minimo 25 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: D.M. 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Barbera del Monferrato Superiore DOCG. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.