La denominazione
Le Valli Ossolane sono DOC dal 2009 e sono la denominazione più settentrionale del Piemonte. La zona comprende 17 comuni della provincia del Verbano-Cusio-Ossola, lungo la valle del Toce, tra cui Domodossola, Crevoladossola, Masera, Trontano, Villadossola, Vogogna e Ornavasso. Qui il Nebbiolo è chiamato tradizionalmente Prünent e la vite è spesso allevata a pergola, su terrazzamenti in pietra.
Vitigni e tipologie
* Nebbiolo e Nebbiolo Superiore: Nebbiolo almeno 85%;
* Rosso: Nebbiolo, Croatina e Merlot, da soli o insieme, almeno 60%;
* Bianco: Chardonnay almeno 60%.
Per tutte le tipologie è prevista la menzione "vigna" seguita dal toponimo.
In vigna
Vigneti collinari e montani tra 160 e 1.000 metri di altitudine, esclusi i fondovalle umidi; i nuovi impianti devono avere almeno 3.300 ceppi per ettaro a Guyot o cordone speronato, oppure 1.000 ceppi se allevati a pergola.
* resa massima: 8 tonnellate di uva per ettaro (7 per il Nebbiolo Superiore);
* titolo alcolometrico naturale minimo: 10,50% vol per Rosso e Nebbiolo, 11% per il Nebbiolo Superiore, 10% per il Bianco;
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
Vinificazione, affinamento e invecchiamento avvengono nella provincia del Verbano-Cusio-Ossola. Il Nebbiolo Superiore deve invecchiare almeno 13 mesi dal 1° novembre dell'anno di vendemmia, di cui 6 in legno. È obbligatoria l'indicazione dell'annata.
Al consumo
* Rosso: rubino intenso tendente al granato, odore vinoso intenso, sapore asciutto e armonico, almeno 11% vol;
* Nebbiolo: rosso più o meno intenso, odore fruttato, fragrante e delicato, sapore secco e armonico, almeno 11% vol (11,5% per il Superiore);
* Bianco: paglierino, odore fruttato e delicato, sapore secco e armonico, almeno 11% vol.
Acidità totale minima 5 g/l per tutte le tipologie: sono vini di montagna, freschi e sottili.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: D.M. 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Valli Ossolane DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Le Valli Ossolane sono DOC dal 2009 e sono la denominazione più settentrionale del Piemonte. La zona comprende 17 comuni della provincia del Verbano-Cusio-Ossola, lungo la valle del Toce, tra cui Domodossola, Crevoladossola, Masera, Trontano, Villadossola, Vogogna e Ornavasso. Qui il Nebbiolo è chiamato tradizionalmente Prünent e la vite è spesso allevata a pergola, su terrazzamenti in pietra.
Vitigni e tipologie
* Nebbiolo e Nebbiolo Superiore: Nebbiolo almeno 85%;
* Rosso: Nebbiolo, Croatina e Merlot, da soli o insieme, almeno 60%;
* Bianco: Chardonnay almeno 60%.
Per tutte le tipologie è prevista la menzione "vigna" seguita dal toponimo.
In vigna
Vigneti collinari e montani tra 160 e 1.000 metri di altitudine, esclusi i fondovalle umidi; i nuovi impianti devono avere almeno 3.300 ceppi per ettaro a Guyot o cordone speronato, oppure 1.000 ceppi se allevati a pergola.
* resa massima: 8 tonnellate di uva per ettaro (7 per il Nebbiolo Superiore);
* titolo alcolometrico naturale minimo: 10,50% vol per Rosso e Nebbiolo, 11% per il Nebbiolo Superiore, 10% per il Bianco;
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
Vinificazione, affinamento e invecchiamento avvengono nella provincia del Verbano-Cusio-Ossola. Il Nebbiolo Superiore deve invecchiare almeno 13 mesi dal 1° novembre dell'anno di vendemmia, di cui 6 in legno. È obbligatoria l'indicazione dell'annata.
Al consumo
* Rosso: rubino intenso tendente al granato, odore vinoso intenso, sapore asciutto e armonico, almeno 11% vol;
* Nebbiolo: rosso più o meno intenso, odore fruttato, fragrante e delicato, sapore secco e armonico, almeno 11% vol (11,5% per il Superiore);
* Bianco: paglierino, odore fruttato e delicato, sapore secco e armonico, almeno 11% vol.
Acidità totale minima 5 g/l per tutte le tipologie: sono vini di montagna, freschi e sottili.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: D.M. 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Valli Ossolane DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.