La denominazione
Lo Strevi è DOC dal 2005 ed è una delle più piccole denominazioni del Piemonte: le uve provengono esclusivamente dal territorio del comune di Strevi, nell'Alto Monferrato acquese, in provincia di Alessandria. Prevede un solo vino, lo Strevi passito.
Vitigno
Moscato bianco al 100%. È prevista anche la menzione "vigna" seguita dal toponimo.
In vigna
Sono ammessi solo vigneti in pendio, su colline soleggiate di origine argilloso-marnosa e calcarea, esposti a est, sud e ovest e posti ad almeno 160 metri di altitudine; i nuovi impianti devono avere almeno 4.000 viti per ettaro, a controspalliera con Guyot o cordone speronato basso.
* resa massima: 6 tonnellate di uva per ettaro (5,4 con la menzione "vigna");
* titolo alcolometrico naturale minimo alla raccolta: 12,00% vol (12,50% con "vigna").
L'appassimento e la cantina
Le uve appassiscono gradualmente dopo la raccolta, al sole e all'aria aperta, in cassette o su graticci, in locali chiusi e ventilati oppure in celle a temperatura e umidità controllate, senza mai riscaldare l'uva o l'ambiente. Vinificazione, affinamento e imbottigliamento avvengono a Strevi e nei comuni confinanti (Acqui Terme, Cassine, Morsasco, Orsara Bormida, Ricaldone, Rivalta Bormida, Visone).
* resa massima dell'uva in vino: 50%, con un massimo di 3.000 litri per ettaro (2.700 con "vigna");
* affinamento e invecchiamento: almeno due anni dal 1° ottobre dell'anno di vendemmia.
Il vino si vende solo in bottiglie di vetro di forma tradizionale; con la menzione "vigna" la capacità non può superare i 50 cl.
Al consumo
Colore giallo oro più o meno intenso, con eventuali riflessi ambrati; odore ampio e caratteristico; sapore dolce, armonico, talvolta con predominanza di frutti maturi. Titolo alcolometrico totale minimo 20% vol, di cui almeno 12,5% svolti (13% con "vigna"); estratto non riduttore minimo 26 g/l, acidità totale minima 4,5 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: D.M. 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Strevi DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Lo Strevi è DOC dal 2005 ed è una delle più piccole denominazioni del Piemonte: le uve provengono esclusivamente dal territorio del comune di Strevi, nell'Alto Monferrato acquese, in provincia di Alessandria. Prevede un solo vino, lo Strevi passito.
Vitigno
Moscato bianco al 100%. È prevista anche la menzione "vigna" seguita dal toponimo.
In vigna
Sono ammessi solo vigneti in pendio, su colline soleggiate di origine argilloso-marnosa e calcarea, esposti a est, sud e ovest e posti ad almeno 160 metri di altitudine; i nuovi impianti devono avere almeno 4.000 viti per ettaro, a controspalliera con Guyot o cordone speronato basso.
* resa massima: 6 tonnellate di uva per ettaro (5,4 con la menzione "vigna");
* titolo alcolometrico naturale minimo alla raccolta: 12,00% vol (12,50% con "vigna").
L'appassimento e la cantina
Le uve appassiscono gradualmente dopo la raccolta, al sole e all'aria aperta, in cassette o su graticci, in locali chiusi e ventilati oppure in celle a temperatura e umidità controllate, senza mai riscaldare l'uva o l'ambiente. Vinificazione, affinamento e imbottigliamento avvengono a Strevi e nei comuni confinanti (Acqui Terme, Cassine, Morsasco, Orsara Bormida, Ricaldone, Rivalta Bormida, Visone).
* resa massima dell'uva in vino: 50%, con un massimo di 3.000 litri per ettaro (2.700 con "vigna");
* affinamento e invecchiamento: almeno due anni dal 1° ottobre dell'anno di vendemmia.
Il vino si vende solo in bottiglie di vetro di forma tradizionale; con la menzione "vigna" la capacità non può superare i 50 cl.
Al consumo
Colore giallo oro più o meno intenso, con eventuali riflessi ambrati; odore ampio e caratteristico; sapore dolce, armonico, talvolta con predominanza di frutti maturi. Titolo alcolometrico totale minimo 20% vol, di cui almeno 12,5% svolti (13% con "vigna"); estratto non riduttore minimo 26 g/l, acidità totale minima 4,5 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: D.M. 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Strevi DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.