La denominazione
L'Alba è DOC dal 2010 ed è una delle rare denominazioni piemontesi che uniscono in un solo vino i due grandi vitigni della zona, il Nebbiolo e la Barbera. La zona comprende l'intero territorio di 34 comuni delle Langhe e del Roero attorno ad Alba, tra cui Barolo, La Morra, Serralunga d'Alba, Treiso, Canale e Dogliani, e parte del territorio di altri 21, tra cui la stessa Alba, Barbaresco, Bra e Neive.
Vitigni e tipologie
Nebbiolo dal 70 all'85% e Barbera dal 15 al 30%; possono concorrere altre uve a bacca rossa non aromatiche fino al 5%. Le tipologie sono Alba e Alba Riserva, entrambe anche con la menzione "vigna" seguita dal toponimo.
In vigna
Vigneti esclusivamente collinari, su terreni argillosi, calcarei e sabbiosi, fino a 580 metri di altitudine e con esclusione dei versanti nord; i nuovi impianti devono avere almeno 3.300 ceppi per ettaro, allevati a controspalliera con potatura Guyot.
* resa massima: 8 tonnellate di uva per ettaro (7,2 con la menzione "vigna", per vigneti di almeno sette anni);
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 12,00% vol (12,50% con "vigna");
* resa massima dell'uva in vino: 70%, pari a 56 ettolitri per ettaro.
In cantina
Vinificazione e invecchiamento si svolgono nella zona di produzione o, per tradizione, nell'intera provincia di Cuneo. Con la menzione "vigna" non è ammesso alcun arricchimento. L'invecchiamento decorre dal 1° novembre dell'anno di vendemmia:
* Alba: almeno 17 mesi, di cui 9 in legno di rovere, con immissione al consumo dal 1° maggio del secondo anno successivo alla vendemmia;
* Alba Riserva: almeno 23 mesi, di cui 12 in legno di rovere, con immissione al consumo dal 1° novembre del secondo anno.
Le bottiglie devono essere di tipo albeisa, borgognona o bordolese, di vetro scuro, ed è obbligatoria l'indicazione dell'annata.
Al consumo
Colore rosso rubino intenso tendente al granato; odore caratteristico e intenso; sapore asciutto, caldo, tannico, robusto, armonico e persistente. Titolo alcolometrico totale minimo 12,50% vol, acidità totale minima 4,5 g/l, estratto non riduttore minimo 23 g/l, per entrambe le tipologie.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: D.M. 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Alba DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
L'Alba è DOC dal 2010 ed è una delle rare denominazioni piemontesi che uniscono in un solo vino i due grandi vitigni della zona, il Nebbiolo e la Barbera. La zona comprende l'intero territorio di 34 comuni delle Langhe e del Roero attorno ad Alba, tra cui Barolo, La Morra, Serralunga d'Alba, Treiso, Canale e Dogliani, e parte del territorio di altri 21, tra cui la stessa Alba, Barbaresco, Bra e Neive.
Vitigni e tipologie
Nebbiolo dal 70 all'85% e Barbera dal 15 al 30%; possono concorrere altre uve a bacca rossa non aromatiche fino al 5%. Le tipologie sono Alba e Alba Riserva, entrambe anche con la menzione "vigna" seguita dal toponimo.
In vigna
Vigneti esclusivamente collinari, su terreni argillosi, calcarei e sabbiosi, fino a 580 metri di altitudine e con esclusione dei versanti nord; i nuovi impianti devono avere almeno 3.300 ceppi per ettaro, allevati a controspalliera con potatura Guyot.
* resa massima: 8 tonnellate di uva per ettaro (7,2 con la menzione "vigna", per vigneti di almeno sette anni);
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 12,00% vol (12,50% con "vigna");
* resa massima dell'uva in vino: 70%, pari a 56 ettolitri per ettaro.
In cantina
Vinificazione e invecchiamento si svolgono nella zona di produzione o, per tradizione, nell'intera provincia di Cuneo. Con la menzione "vigna" non è ammesso alcun arricchimento. L'invecchiamento decorre dal 1° novembre dell'anno di vendemmia:
* Alba: almeno 17 mesi, di cui 9 in legno di rovere, con immissione al consumo dal 1° maggio del secondo anno successivo alla vendemmia;
* Alba Riserva: almeno 23 mesi, di cui 12 in legno di rovere, con immissione al consumo dal 1° novembre del secondo anno.
Le bottiglie devono essere di tipo albeisa, borgognona o bordolese, di vetro scuro, ed è obbligatoria l'indicazione dell'annata.
Al consumo
Colore rosso rubino intenso tendente al granato; odore caratteristico e intenso; sapore asciutto, caldo, tannico, robusto, armonico e persistente. Titolo alcolometrico totale minimo 12,50% vol, acidità totale minima 4,5 g/l, estratto non riduttore minimo 23 g/l, per entrambe le tipologie.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: D.M. 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Alba DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.