La denominazione
I Colli Pesaresi sono DOC dal 1972. La zona comprende una trentina di comuni della provincia di Pesaro e Urbino, tra cui Pesaro, Fano, Fossombrone, Gradara, Mondavio e Pergola, e parte di alcuni altri, tra cui Urbino. Il disciplinare prevede tre sottozone con regole più restrittive: Focara, Roncaglia e Parco Naturale Monte San Bartolo, sulle colline costiere tra Pesaro e Gabicce.
Vitigni e tipologie
* bianco e spumante: Trebbiano toscano (qui chiamato Albanella), Verdicchio, Biancame, Pinot grigio e bianco, Pinot nero vinificato in bianco, Riesling italico, Chardonnay e Sauvignon per almeno il 75%;
* Biancame e Trebbiano: almeno l'85% del vitigno indicato;
* rosso e rosato: Sangiovese per almeno il 70%;
* Sangiovese, anche Riserva e novello: Sangiovese per almeno l'85%;
* sottozone: Focara rosso, Pinot nero e Pinot nero spumante; Roncaglia bianco, Pinot nero e Pinot nero spumante; Parco Naturale Monte San Bartolo Sangiovese e Cabernet Sauvignon, quasi tutte anche Riserva.
In vigna
Sono idonei i vigneti collinari e pedecollinari in posizione favorevole; i nuovi impianti devono avere almeno 2.500 ceppi per ettaro.
* resa massima: 12 tonnellate di uva per ettaro (10 nella sottozona Monte San Bartolo, 9 nelle sottozone Focara e Roncaglia);
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: da 9,50% vol (spumante) a 12,00% vol (Sangiovese e Cabernet Sauvignon delle sottozone);
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
La vinificazione si svolge nella zona o in provincia di Pesaro e Urbino, la spumantizzazione nelle Marche. La menzione Riserva richiede uve con almeno il 12,00% vol naturale e un invecchiamento, dal 1° novembre dell'anno di vendemmia, di almeno 18 mesi per i bianchi delle sottozone e di almeno 2 anni per Sangiovese e rossi delle sottozone.
Al consumo
* bianco: paglierino tenue con riflessi verdognoli, sapore secco e armonico; titolo minimo 11,00% vol;
* Biancame e Trebbiano: sapore secco, fresco e sapido; titolo minimo 11,50% vol;
* rosso: rubino, odore vinoso, sapore gradevolmente asciutto; titolo minimo 11,00% vol;
* Sangiovese: granato con riflessi violacei, sapore asciutto con un fondo leggermente amarognolo; titolo minimo 11,50% vol (12,00% per la Riserva);
* spumante: sapore da extra brut a demi-sec, sapido e fresco; titolo minimo 11,00% vol.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Colli Pesaresi DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
I Colli Pesaresi sono DOC dal 1972. La zona comprende una trentina di comuni della provincia di Pesaro e Urbino, tra cui Pesaro, Fano, Fossombrone, Gradara, Mondavio e Pergola, e parte di alcuni altri, tra cui Urbino. Il disciplinare prevede tre sottozone con regole più restrittive: Focara, Roncaglia e Parco Naturale Monte San Bartolo, sulle colline costiere tra Pesaro e Gabicce.
Vitigni e tipologie
* bianco e spumante: Trebbiano toscano (qui chiamato Albanella), Verdicchio, Biancame, Pinot grigio e bianco, Pinot nero vinificato in bianco, Riesling italico, Chardonnay e Sauvignon per almeno il 75%;
* Biancame e Trebbiano: almeno l'85% del vitigno indicato;
* rosso e rosato: Sangiovese per almeno il 70%;
* Sangiovese, anche Riserva e novello: Sangiovese per almeno l'85%;
* sottozone: Focara rosso, Pinot nero e Pinot nero spumante; Roncaglia bianco, Pinot nero e Pinot nero spumante; Parco Naturale Monte San Bartolo Sangiovese e Cabernet Sauvignon, quasi tutte anche Riserva.
In vigna
Sono idonei i vigneti collinari e pedecollinari in posizione favorevole; i nuovi impianti devono avere almeno 2.500 ceppi per ettaro.
* resa massima: 12 tonnellate di uva per ettaro (10 nella sottozona Monte San Bartolo, 9 nelle sottozone Focara e Roncaglia);
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: da 9,50% vol (spumante) a 12,00% vol (Sangiovese e Cabernet Sauvignon delle sottozone);
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
La vinificazione si svolge nella zona o in provincia di Pesaro e Urbino, la spumantizzazione nelle Marche. La menzione Riserva richiede uve con almeno il 12,00% vol naturale e un invecchiamento, dal 1° novembre dell'anno di vendemmia, di almeno 18 mesi per i bianchi delle sottozone e di almeno 2 anni per Sangiovese e rossi delle sottozone.
Al consumo
* bianco: paglierino tenue con riflessi verdognoli, sapore secco e armonico; titolo minimo 11,00% vol;
* Biancame e Trebbiano: sapore secco, fresco e sapido; titolo minimo 11,50% vol;
* rosso: rubino, odore vinoso, sapore gradevolmente asciutto; titolo minimo 11,00% vol;
* Sangiovese: granato con riflessi violacei, sapore asciutto con un fondo leggermente amarognolo; titolo minimo 11,50% vol (12,00% per la Riserva);
* spumante: sapore da extra brut a demi-sec, sapido e fresco; titolo minimo 11,00% vol.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Colli Pesaresi DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.