La denominazione
Il Rubino di Cantavenna è DOC dal 1970. La zona comprende i comuni di Gabiano (con la frazione Cantavenna, da cui il vino prende il nome), Moncestino e Villamiroglio e il territorio dell'ex comune di Castel San Pietro Monferrato, oggi parte di Camino, in provincia di Alessandria.
Vitigni
Barbera dal 75 al 90%; Grignolino e Freisa, da soli o insieme, fino al 25%. È prevista un'unica tipologia.
In vigna
Sono idonei i vigneti con giacitura e orientamento adatti, esclusi i fondovalle.
* resa massima: 10 tonnellate di uva per ettaro;
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 11,00% vol.
In cantina
La vinificazione, compreso l'invecchiamento, si svolge nella zona di produzione. Il vino può essere messo in commercio solo dopo il 31 dicembre dell'anno successivo alla vendemmia.
Al consumo
Colore rosso rubino chiaro con riflessi granati; odore vinoso con leggero profumo gradevole; sapore asciutto, armonico e pieno. Titolo alcolometrico totale minimo 11,50% vol, acidità totale minima 6,0 g/l, estratto non riduttore minimo 23 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Rubino di Cantavenna DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il Rubino di Cantavenna è DOC dal 1970. La zona comprende i comuni di Gabiano (con la frazione Cantavenna, da cui il vino prende il nome), Moncestino e Villamiroglio e il territorio dell'ex comune di Castel San Pietro Monferrato, oggi parte di Camino, in provincia di Alessandria.
Vitigni
Barbera dal 75 al 90%; Grignolino e Freisa, da soli o insieme, fino al 25%. È prevista un'unica tipologia.
In vigna
Sono idonei i vigneti con giacitura e orientamento adatti, esclusi i fondovalle.
* resa massima: 10 tonnellate di uva per ettaro;
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 11,00% vol.
In cantina
La vinificazione, compreso l'invecchiamento, si svolge nella zona di produzione. Il vino può essere messo in commercio solo dopo il 31 dicembre dell'anno successivo alla vendemmia.
Al consumo
Colore rosso rubino chiaro con riflessi granati; odore vinoso con leggero profumo gradevole; sapore asciutto, armonico e pieno. Titolo alcolometrico totale minimo 11,50% vol, acidità totale minima 6,0 g/l, estratto non riduttore minimo 23 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Rubino di Cantavenna DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.