La denominazione
L'Alta Langa è DOC dal 2002 e DOCG dal 2011. È riservata agli spumanti ottenuti esclusivamente per rifermentazione in bottiglia, prodotti sulle colline più alte delle province di Cuneo, Asti e Alessandria, nella fascia a destra del Tanaro tra Langhe, Roero e Monferrato. L'indicazione dell'annata in etichetta è obbligatoria: tutti gli Alta Langa sono millesimati.
Vitigni e tipologie
Pinot nero e/o Chardonnay dal 90 al 100%; per il resto possono concorrere altre uve non aromatiche idonee in Piemonte. Le tipologie sono:
* Alta Langa spumante, anche Riserva;
* Alta Langa spumante rosato (anche "rosa" o "rosé"), anche Riserva.
È ammessa la menzione "vigna". Sono esclusi i dosaggi demi-sec, sec e dolce.
In vigna
I vigneti devono essere esclusivamente collinari, ad almeno 250 metri di altitudine, su terreni marnosi calcareo-argillosi di fertilità moderata, allevati a controspalliera bassa.
* resa massima: 11 tonnellate di uva per ettaro;
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 9,50% vol;
* resa massima dell'uva in vino: 65%.
In cantina
Vinificazione, elaborazione, invecchiamento e imbottigliamento si svolgono in Piemonte, con il metodo classico (rifermentazione in bottiglia); in etichetta non si può usare la sola dicitura "fermentazione in bottiglia". L'elaborazione, compresa la permanenza sui lieviti, deve durare:
* almeno 30 mesi per Alta Langa e Alta Langa rosato;
* almeno 36 mesi per le Riserve.
Al consumo
Spuma fine e persistente; colore da giallo paglierino tenue a oro intenso, o rosato più o meno intenso; odore fragrante, complesso, caratteristico della rifermentazione in bottiglia; sapore sapido, fine e armonico. Titolo alcolometrico totale minimo 11,50% vol, acidità totale minima 5,0 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 13 ottobre 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Alta Langa DOCG. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
L'Alta Langa è DOC dal 2002 e DOCG dal 2011. È riservata agli spumanti ottenuti esclusivamente per rifermentazione in bottiglia, prodotti sulle colline più alte delle province di Cuneo, Asti e Alessandria, nella fascia a destra del Tanaro tra Langhe, Roero e Monferrato. L'indicazione dell'annata in etichetta è obbligatoria: tutti gli Alta Langa sono millesimati.
Vitigni e tipologie
Pinot nero e/o Chardonnay dal 90 al 100%; per il resto possono concorrere altre uve non aromatiche idonee in Piemonte. Le tipologie sono:
* Alta Langa spumante, anche Riserva;
* Alta Langa spumante rosato (anche "rosa" o "rosé"), anche Riserva.
È ammessa la menzione "vigna". Sono esclusi i dosaggi demi-sec, sec e dolce.
In vigna
I vigneti devono essere esclusivamente collinari, ad almeno 250 metri di altitudine, su terreni marnosi calcareo-argillosi di fertilità moderata, allevati a controspalliera bassa.
* resa massima: 11 tonnellate di uva per ettaro;
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 9,50% vol;
* resa massima dell'uva in vino: 65%.
In cantina
Vinificazione, elaborazione, invecchiamento e imbottigliamento si svolgono in Piemonte, con il metodo classico (rifermentazione in bottiglia); in etichetta non si può usare la sola dicitura "fermentazione in bottiglia". L'elaborazione, compresa la permanenza sui lieviti, deve durare:
* almeno 30 mesi per Alta Langa e Alta Langa rosato;
* almeno 36 mesi per le Riserve.
Al consumo
Spuma fine e persistente; colore da giallo paglierino tenue a oro intenso, o rosato più o meno intenso; odore fragrante, complesso, caratteristico della rifermentazione in bottiglia; sapore sapido, fine e armonico. Titolo alcolometrico totale minimo 11,50% vol, acidità totale minima 5,0 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 13 ottobre 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Alta Langa DOCG. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.