La denominazione
Il Taurasi è DOCG dal 1993 ed è stata la prima DOCG del Sud Italia. La zona comprende 17 comuni della provincia di Avellino: Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemileto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant'Angelo all'Esca, San Mango sul Calore, Torre le Nocelle e Venticano.
Vitigni e tipologie
Il Taurasi si produce con uve Aglianico, con un eventuale 15% di altri vitigni a bacca rossa non aromatici autorizzati in provincia di Avellino. Le tipologie sono Taurasi e Taurasi Riserva.
In vigna
Sono idonei i vigneti collinari o comunque ben esposti, con l'esclusione dei fondovalle umidi. La resa massima è di 10 tonnellate di uva per ettaro e la resa in vino non deve superare il 70%.
In cantina
L'invecchiamento decorre dal 1° dicembre dell'anno della vendemmia:
* Taurasi: almeno tre anni, di cui almeno uno in botti di legno;
* Taurasi Riserva: almeno quattro anni, di cui almeno diciotto mesi in botti di legno.
Al consumo
Colore rosso rubino intenso, che tende al granato e assume riflessi aranciati con l'invecchiamento; odore caratteristico, etereo e gradevole; sapore asciutto, pieno, armonico, equilibrato, con retrogusto persistente. Titolo alcolometrico totale minimo 12% vol (12,5% per la Riserva), acidità totale minima 5 g/l, estratto non riduttore minimo 22 g/l. È un vino di grande struttura tannica, adatto a lunghi invecchiamenti.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 13 ottobre 2020). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Taurasi DOCG. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il Taurasi è DOCG dal 1993 ed è stata la prima DOCG del Sud Italia. La zona comprende 17 comuni della provincia di Avellino: Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemileto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant'Angelo all'Esca, San Mango sul Calore, Torre le Nocelle e Venticano.
Vitigni e tipologie
Il Taurasi si produce con uve Aglianico, con un eventuale 15% di altri vitigni a bacca rossa non aromatici autorizzati in provincia di Avellino. Le tipologie sono Taurasi e Taurasi Riserva.
In vigna
Sono idonei i vigneti collinari o comunque ben esposti, con l'esclusione dei fondovalle umidi. La resa massima è di 10 tonnellate di uva per ettaro e la resa in vino non deve superare il 70%.
In cantina
L'invecchiamento decorre dal 1° dicembre dell'anno della vendemmia:
* Taurasi: almeno tre anni, di cui almeno uno in botti di legno;
* Taurasi Riserva: almeno quattro anni, di cui almeno diciotto mesi in botti di legno.
Al consumo
Colore rosso rubino intenso, che tende al granato e assume riflessi aranciati con l'invecchiamento; odore caratteristico, etereo e gradevole; sapore asciutto, pieno, armonico, equilibrato, con retrogusto persistente. Titolo alcolometrico totale minimo 12% vol (12,5% per la Riserva), acidità totale minima 5 g/l, estratto non riduttore minimo 22 g/l. È un vino di grande struttura tannica, adatto a lunghi invecchiamenti.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 13 ottobre 2020). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Taurasi DOCG. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.