La denominazione
L'Aglianico del Vulture è DOC dal 1971. La zona, in provincia di Potenza, comprende i comuni ai piedi del Monte Vulture, un vulcano spento: Rionero in Vulture, Barile, Rapolla, Ripacandida, Ginestra, Maschito, Forenza, Acerenza, Melfi, Atella, Venosa, Lavello, Palazzo San Gervasio, Banzi e Genzano di Lucania. Dal 2010 le tipologie Superiore e Riserva hanno una denominazione propria, la DOCG Aglianico del Vulture Superiore.
Vitigni e tipologie
Il vino si produce con uve Aglianico del Vulture e/o Aglianico. Le tipologie sono Aglianico del Vulture (rosso, dal secco all'abboccato) e Aglianico del Vulture spumante.
In vigna
Sono idonei solo i vigneti collinari su terreni prevalentemente vulcanici, tra 200 e 700 metri di altitudine, allevati ad alberello o a spalliera; i nuovi impianti devono avere almeno 3.350 ceppi per ettaro.
* resa massima: 10 tonnellate di uva per ettaro;
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 12,00% vol (11,00% per lo spumante);
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
Vinificazione, spumantizzazione e imbottigliamento si svolgono nella zona di produzione. Il vino può essere messo in commercio dal 1° settembre dell'anno successivo alla vendemmia. Lo spumante si ottiene solo per rifermentazione naturale in bottiglia, con almeno 9 mesi di elaborazione.
Al consumo
* Aglianico del Vulture: colore rosso rubino, odore tipico, gradevole e intenso, sapore dal secco all'abboccato (con non più di 10 g/l di zuccheri), giustamente tannico e sapido; titolo minimo 12,50% vol;
* spumante: rubino tendente al granato, spuma fine e persistente, profumo fruttato, sapore da brut a extra dry; titolo minimo 12,50% vol.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Aglianico del Vulture DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
L'Aglianico del Vulture è DOC dal 1971. La zona, in provincia di Potenza, comprende i comuni ai piedi del Monte Vulture, un vulcano spento: Rionero in Vulture, Barile, Rapolla, Ripacandida, Ginestra, Maschito, Forenza, Acerenza, Melfi, Atella, Venosa, Lavello, Palazzo San Gervasio, Banzi e Genzano di Lucania. Dal 2010 le tipologie Superiore e Riserva hanno una denominazione propria, la DOCG Aglianico del Vulture Superiore.
Vitigni e tipologie
Il vino si produce con uve Aglianico del Vulture e/o Aglianico. Le tipologie sono Aglianico del Vulture (rosso, dal secco all'abboccato) e Aglianico del Vulture spumante.
In vigna
Sono idonei solo i vigneti collinari su terreni prevalentemente vulcanici, tra 200 e 700 metri di altitudine, allevati ad alberello o a spalliera; i nuovi impianti devono avere almeno 3.350 ceppi per ettaro.
* resa massima: 10 tonnellate di uva per ettaro;
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 12,00% vol (11,00% per lo spumante);
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
Vinificazione, spumantizzazione e imbottigliamento si svolgono nella zona di produzione. Il vino può essere messo in commercio dal 1° settembre dell'anno successivo alla vendemmia. Lo spumante si ottiene solo per rifermentazione naturale in bottiglia, con almeno 9 mesi di elaborazione.
Al consumo
* Aglianico del Vulture: colore rosso rubino, odore tipico, gradevole e intenso, sapore dal secco all'abboccato (con non più di 10 g/l di zuccheri), giustamente tannico e sapido; titolo minimo 12,50% vol;
* spumante: rubino tendente al granato, spuma fine e persistente, profumo fruttato, sapore da brut a extra dry; titolo minimo 12,50% vol.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Aglianico del Vulture DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.