La denominazione
Il Fara è DOC dal 1969. È una delle più piccole denominazioni del Nebbiolo novarese: la zona comprende i comuni di Fara Novarese e Briona, sulle colline moreniche a destra del Sesia, tra Ghemme e Novara.
Vitigni e tipologie
Nebbiolo (Spanna) per almeno il 60%; Vespolina e Uva Rara, da sole o insieme, fino al 40%. Le tipologie sono Fara e Fara Riserva, entrambe anche con la menzione "vigna".
In vigna
I vigneti devono essere collinari, tra 200 e 300 metri di altitudine, su terreni argillosi, limosi e sabbiosi, esclusi i fondovalle umidi; i nuovi impianti devono avere almeno 3.000 ceppi per ettaro.
* resa massima: 9 tonnellate di uva per ettaro (8,1 per la Riserva);
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 12,00% vol (12,50% per la Riserva);
* resa massima dell'uva in vino: 70%, che scende al 68% al termine dell'invecchiamento.
In cantina
Vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento si svolgono in un gruppo di comuni delle province di Novara, Vercelli e Biella. L'invecchiamento decorre dal 1° novembre dell'anno di vendemmia:
* Fara: almeno 22 mesi, di cui 12 in legno, con immissione al consumo dal 1° settembre del secondo anno successivo alla vendemmia;
* Fara Riserva: almeno 34 mesi, di cui 20 in legno, con immissione al consumo dal 1° settembre del terzo anno.
Al consumo
Colore rosso rubino, con leggeri riflessi granati nella Riserva; profumo fine e gradevole; sapore asciutto, sapido, armonico. Titolo alcolometrico totale minimo 12,00% vol (12,50% per la Riserva), acidità totale minima 4,5 g/l (5,0 per la Riserva).
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: decreto 13 febbraio 2026, GU n. 39 del 17 febbraio 2026). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Fara DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il Fara è DOC dal 1969. È una delle più piccole denominazioni del Nebbiolo novarese: la zona comprende i comuni di Fara Novarese e Briona, sulle colline moreniche a destra del Sesia, tra Ghemme e Novara.
Vitigni e tipologie
Nebbiolo (Spanna) per almeno il 60%; Vespolina e Uva Rara, da sole o insieme, fino al 40%. Le tipologie sono Fara e Fara Riserva, entrambe anche con la menzione "vigna".
In vigna
I vigneti devono essere collinari, tra 200 e 300 metri di altitudine, su terreni argillosi, limosi e sabbiosi, esclusi i fondovalle umidi; i nuovi impianti devono avere almeno 3.000 ceppi per ettaro.
* resa massima: 9 tonnellate di uva per ettaro (8,1 per la Riserva);
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 12,00% vol (12,50% per la Riserva);
* resa massima dell'uva in vino: 70%, che scende al 68% al termine dell'invecchiamento.
In cantina
Vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento si svolgono in un gruppo di comuni delle province di Novara, Vercelli e Biella. L'invecchiamento decorre dal 1° novembre dell'anno di vendemmia:
* Fara: almeno 22 mesi, di cui 12 in legno, con immissione al consumo dal 1° settembre del secondo anno successivo alla vendemmia;
* Fara Riserva: almeno 34 mesi, di cui 20 in legno, con immissione al consumo dal 1° settembre del terzo anno.
Al consumo
Colore rosso rubino, con leggeri riflessi granati nella Riserva; profumo fine e gradevole; sapore asciutto, sapido, armonico. Titolo alcolometrico totale minimo 12,00% vol (12,50% per la Riserva), acidità totale minima 4,5 g/l (5,0 per la Riserva).
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: decreto 13 febbraio 2026, GU n. 39 del 17 febbraio 2026). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Fara DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.