La denominazione
I Colli Tortonesi sono DOC dal 1973. La zona comprende la fascia collinare del Tortonese, nell'angolo sud-orientale della provincia di Alessandria al confine con Lombardia, Emilia e Liguria: tra gli altri Tortona, Volpedo, Monleale, Sarezzano, Viguzzolo e i comuni della Val Borbera. Il disciplinare comprende due sottozone, Monleale e Terre di Libarna, con regole proprie. È la patria del Timorasso, il vitigno bianco autoctono salvato dall'estinzione negli anni Ottanta e oggi tra i bianchi piemontesi più apprezzati.
Vitigni e tipologie
* rossi: Rosso (anche frizzante), Novello, Barbera (anche Superiore e Riserva), Dolcetto (anche novello), Croatina (anche Riserva), Freisa;
* bianchi: Bianco (anche frizzante), Cortese (anche Riserva, frizzante e spumante), Favorita, Timorasso (anche Riserva), Moscato;
* rosati: Chiaretto (anche frizzante).
Le tipologie con nome di vitigno richiedono almeno l'85% di quel vitigno; per Timorasso e Cortese almeno il 95%, per il Moscato il 100%. Nella sottozona Monleale si produce un rosso con almeno l'85% di Barbera, nella sottozona Terre di Libarna un Timorasso, un bianco e un rosso. In etichetta, salvo spumanti e frizzanti, è obbligatoria l'annata.
In vigna
I vigneti devono essere esclusivamente collinari, su terreni calcareo-argillosi, con almeno 3.300 ceppi per ettaro.
* rese massime: da 8 tonnellate per ettaro (Timorasso, Barbera Superiore) a 12 (Bianco, Rosso, Chiaretto); 9 per Barbera, Dolcetto, Croatina e Freisa, 10 per Cortese e Favorita;
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: da 9,50% vol (Cortese, Bianco, Rosso) a 12,00% (Barbera Superiore e Riserva); 11,00% per il Timorasso;
* resa massima dell'uva in vino: 70%, che scende al 65% per Timorasso e Croatina.
In cantina
Vinificazione e invecchiamento si svolgono nei comuni della zona o, per tradizione, in Piemonte. Gli invecchiamenti minimi decorrono dal 1° novembre dell'anno di vendemmia:
* Barbera Superiore: 13 mesi, di cui 6 in legno;
* Timorasso: 10 mesi;
* Riserva: 24 mesi per Barbera e Croatina, 21 mesi per il Timorasso, 12 mesi per il Cortese;
* sottozona Monleale: 20 mesi, di cui 6 in legno.
Al consumo
* Barbera: colore rubino carico che tende al granato con l'invecchiamento, sapore secco, fresco e sapido; titolo minimo 11,00% vol (12,50% per Superiore e Riserva);
* Dolcetto: rubino tendente al violaceo, sapore asciutto e armonico; titolo minimo 10,50% vol;
* Cortese: giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli, sapore secco, fresco, con una punta di mandorla amara; titolo minimo 10,00% vol;
* Timorasso: giallo paglierino più o meno intenso, odore caratteristico e fragrante, sapore di buona struttura, fresco e armonico; titolo minimo 12,00% vol.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Colli Tortonesi DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
I Colli Tortonesi sono DOC dal 1973. La zona comprende la fascia collinare del Tortonese, nell'angolo sud-orientale della provincia di Alessandria al confine con Lombardia, Emilia e Liguria: tra gli altri Tortona, Volpedo, Monleale, Sarezzano, Viguzzolo e i comuni della Val Borbera. Il disciplinare comprende due sottozone, Monleale e Terre di Libarna, con regole proprie. È la patria del Timorasso, il vitigno bianco autoctono salvato dall'estinzione negli anni Ottanta e oggi tra i bianchi piemontesi più apprezzati.
Vitigni e tipologie
* rossi: Rosso (anche frizzante), Novello, Barbera (anche Superiore e Riserva), Dolcetto (anche novello), Croatina (anche Riserva), Freisa;
* bianchi: Bianco (anche frizzante), Cortese (anche Riserva, frizzante e spumante), Favorita, Timorasso (anche Riserva), Moscato;
* rosati: Chiaretto (anche frizzante).
Le tipologie con nome di vitigno richiedono almeno l'85% di quel vitigno; per Timorasso e Cortese almeno il 95%, per il Moscato il 100%. Nella sottozona Monleale si produce un rosso con almeno l'85% di Barbera, nella sottozona Terre di Libarna un Timorasso, un bianco e un rosso. In etichetta, salvo spumanti e frizzanti, è obbligatoria l'annata.
In vigna
I vigneti devono essere esclusivamente collinari, su terreni calcareo-argillosi, con almeno 3.300 ceppi per ettaro.
* rese massime: da 8 tonnellate per ettaro (Timorasso, Barbera Superiore) a 12 (Bianco, Rosso, Chiaretto); 9 per Barbera, Dolcetto, Croatina e Freisa, 10 per Cortese e Favorita;
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: da 9,50% vol (Cortese, Bianco, Rosso) a 12,00% (Barbera Superiore e Riserva); 11,00% per il Timorasso;
* resa massima dell'uva in vino: 70%, che scende al 65% per Timorasso e Croatina.
In cantina
Vinificazione e invecchiamento si svolgono nei comuni della zona o, per tradizione, in Piemonte. Gli invecchiamenti minimi decorrono dal 1° novembre dell'anno di vendemmia:
* Barbera Superiore: 13 mesi, di cui 6 in legno;
* Timorasso: 10 mesi;
* Riserva: 24 mesi per Barbera e Croatina, 21 mesi per il Timorasso, 12 mesi per il Cortese;
* sottozona Monleale: 20 mesi, di cui 6 in legno.
Al consumo
* Barbera: colore rubino carico che tende al granato con l'invecchiamento, sapore secco, fresco e sapido; titolo minimo 11,00% vol (12,50% per Superiore e Riserva);
* Dolcetto: rubino tendente al violaceo, sapore asciutto e armonico; titolo minimo 10,50% vol;
* Cortese: giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli, sapore secco, fresco, con una punta di mandorla amara; titolo minimo 10,00% vol;
* Timorasso: giallo paglierino più o meno intenso, odore caratteristico e fragrante, sapore di buona struttura, fresco e armonico; titolo minimo 12,00% vol.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Colli Tortonesi DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.