La denominazione
Il Grignolino del Monferrato Casalese è DOC dal 1974. La zona comprende una trentina di comuni collinari della provincia di Alessandria attorno a Casale Monferrato (esclusa la parte a sinistra del Po), tra cui Altavilla Monferrato, Camagna, Cella Monte, Cerrina, Conzano, Ozzano, Rosignano, Sala, Vignale e Treville. Con le modifiche più recenti la denominazione è stata arricchita da una Riserva e da uno spumante rosato.
Vitigni e tipologie
Grignolino per almeno il 95%; Freisa e Barbera, da sole o insieme, fino al 5%. Le tipologie sono:
* Grignolino del Monferrato Casalese, anche con la menzione "vigna";
* Grignolino del Monferrato Casalese Riserva, anche con la menzione "vigna";
* Grignolino del Monferrato Casalese spumante rosato.
In vigna
I vigneti devono essere esclusivamente collinari, su terreni calcareo-argillosi; i nuovi impianti devono avere almeno 4.000 ceppi per ettaro.
* resa massima: 8 tonnellate di uva per ettaro per tutte le tipologie;
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 11,50% vol (12,00% per la Riserva e con menzione "vigna", 9,50% per lo spumante);
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
Vinificazione e invecchiamento si svolgono nei comuni della zona, in provincia di Alessandria o in alcuni comuni astigiani confinanti.
* Riserva: almeno 30 mesi di invecchiamento, di cui 18 in legno, dal 1° novembre dell'anno di vendemmia;
* spumante rosato: solo rifermentazione in bottiglia, con almeno 18 mesi sui lieviti.
Al consumo
* Grignolino del Monferrato Casalese: colore rubino più o meno intenso con tendenza all'aranciato, odore caratteristico e delicato, sapore asciutto, leggermente tannico, gradevolmente amarognolo; titolo minimo 12,00% vol;
* Riserva: rubino-granato, note a volte speziate; titolo minimo 12,50% vol;
* spumante rosato: spuma fine e persistente, profumo fragrante e complesso della rifermentazione in bottiglia, dosaggio da zero a brut; titolo minimo 12,00% vol.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: regolamento di esecuzione UE pubblicato nella GUUE serie L del 12 agosto 2024). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Grignolino del Monferrato Casalese DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il Grignolino del Monferrato Casalese è DOC dal 1974. La zona comprende una trentina di comuni collinari della provincia di Alessandria attorno a Casale Monferrato (esclusa la parte a sinistra del Po), tra cui Altavilla Monferrato, Camagna, Cella Monte, Cerrina, Conzano, Ozzano, Rosignano, Sala, Vignale e Treville. Con le modifiche più recenti la denominazione è stata arricchita da una Riserva e da uno spumante rosato.
Vitigni e tipologie
Grignolino per almeno il 95%; Freisa e Barbera, da sole o insieme, fino al 5%. Le tipologie sono:
* Grignolino del Monferrato Casalese, anche con la menzione "vigna";
* Grignolino del Monferrato Casalese Riserva, anche con la menzione "vigna";
* Grignolino del Monferrato Casalese spumante rosato.
In vigna
I vigneti devono essere esclusivamente collinari, su terreni calcareo-argillosi; i nuovi impianti devono avere almeno 4.000 ceppi per ettaro.
* resa massima: 8 tonnellate di uva per ettaro per tutte le tipologie;
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 11,50% vol (12,00% per la Riserva e con menzione "vigna", 9,50% per lo spumante);
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
Vinificazione e invecchiamento si svolgono nei comuni della zona, in provincia di Alessandria o in alcuni comuni astigiani confinanti.
* Riserva: almeno 30 mesi di invecchiamento, di cui 18 in legno, dal 1° novembre dell'anno di vendemmia;
* spumante rosato: solo rifermentazione in bottiglia, con almeno 18 mesi sui lieviti.
Al consumo
* Grignolino del Monferrato Casalese: colore rubino più o meno intenso con tendenza all'aranciato, odore caratteristico e delicato, sapore asciutto, leggermente tannico, gradevolmente amarognolo; titolo minimo 12,00% vol;
* Riserva: rubino-granato, note a volte speziate; titolo minimo 12,50% vol;
* spumante rosato: spuma fine e persistente, profumo fragrante e complesso della rifermentazione in bottiglia, dosaggio da zero a brut; titolo minimo 12,00% vol.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: regolamento di esecuzione UE pubblicato nella GUUE serie L del 12 agosto 2024). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Grignolino del Monferrato Casalese DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.