La denominazione
Il Gabiano è DOC dal 1983. È una delle più piccole denominazioni piemontesi: comprende i territori collinari dei comuni di Gabiano e Moncestino, in provincia di Alessandria, nel Monferrato Casalese sulla destra del Po.
Vitigni e tipologie
Barbera dal 90 al 95%; Freisa e Grignolino, da soli o insieme, dal 5 al 10%. Le tipologie sono Gabiano e Gabiano Riserva. In etichetta è obbligatoria l'indicazione dell'annata.
In vigna
Sono idonei solo i vigneti collinari su terreni argilloso-calcarei o calcareo-argillosi, esclusi i fondovalle e i terreni pianeggianti, umidi o poco soleggiati.
* resa massima: 8 tonnellate di uva per ettaro;
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 11,50% vol (12,00% per la Riserva);
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
Vinificazione e invecchiamento si svolgono nei comuni di Gabiano e Moncestino. La Riserva deve invecchiare almeno due anni a partire dal 1° gennaio successivo alla vendemmia.
Al consumo
Colore dal rosso rubino intenso al granato con l'invecchiamento; profumo vinoso e caratteristico, intenso ed etereo nella Riserva; sapore asciutto, armonico, di giusto corpo, vellutato nella Riserva. Titolo alcolometrico totale minimo 12,00% vol (12,50% per la Riserva), acidità totale minima 5,0 g/l, estratto non riduttore minimo 22 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Gabiano DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il Gabiano è DOC dal 1983. È una delle più piccole denominazioni piemontesi: comprende i territori collinari dei comuni di Gabiano e Moncestino, in provincia di Alessandria, nel Monferrato Casalese sulla destra del Po.
Vitigni e tipologie
Barbera dal 90 al 95%; Freisa e Grignolino, da soli o insieme, dal 5 al 10%. Le tipologie sono Gabiano e Gabiano Riserva. In etichetta è obbligatoria l'indicazione dell'annata.
In vigna
Sono idonei solo i vigneti collinari su terreni argilloso-calcarei o calcareo-argillosi, esclusi i fondovalle e i terreni pianeggianti, umidi o poco soleggiati.
* resa massima: 8 tonnellate di uva per ettaro;
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 11,50% vol (12,00% per la Riserva);
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
Vinificazione e invecchiamento si svolgono nei comuni di Gabiano e Moncestino. La Riserva deve invecchiare almeno due anni a partire dal 1° gennaio successivo alla vendemmia.
Al consumo
Colore dal rosso rubino intenso al granato con l'invecchiamento; profumo vinoso e caratteristico, intenso ed etereo nella Riserva; sapore asciutto, armonico, di giusto corpo, vellutato nella Riserva. Titolo alcolometrico totale minimo 12,00% vol (12,50% per la Riserva), acidità totale minima 5,0 g/l, estratto non riduttore minimo 22 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Gabiano DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.