La denominazione
Il Dolcetto di Ovada è DOC dal 1972. La zona comprende Ovada e una ventina di comuni vicini in provincia di Alessandria, tra cui Belforte Monferrato, Carpeneto, Cremolino, Molare, Rocca Grimalda, Silvano d'Orba e Tagliolo Monferrato. Dal 2008 la versione Superiore è una denominazione a sé, la DOCG Ovada (o Dolcetto di Ovada Superiore), con un proprio disciplinare.
Vitigno e tipologie
Il Dolcetto di Ovada si produce con uve Dolcetto al 100%; nei vigneti è tollerata la presenza di altri vitigni non aromatici fino al 3%.
In vigna
I vigneti devono essere esclusivamente collinari, fino a 600 metri di altitudine, su terreni argillosi, tufacei e calcarei, allevati a controspalliera con almeno 3.300 ceppi per ettaro.
* resa massima: 8 tonnellate di uva per ettaro;
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 11,00% vol;
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
Vinificazione e invecchiamento si svolgono nelle province di Alessandria, Asti, Cuneo, Torino, Genova e Savona. Il disciplinare non prevede invecchiamento obbligatorio.
Al consumo
Colore rosso rubino, talvolta con riflessi violacei; odore vinoso dal profumo caratteristico; sapore asciutto, morbido, talvolta fruttato o mandorlato. Titolo alcolometrico totale minimo 11,50% vol, acidità totale minima 4,5 g/l, estratto non riduttore minimo 22 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Dolcetto di Ovada DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il Dolcetto di Ovada è DOC dal 1972. La zona comprende Ovada e una ventina di comuni vicini in provincia di Alessandria, tra cui Belforte Monferrato, Carpeneto, Cremolino, Molare, Rocca Grimalda, Silvano d'Orba e Tagliolo Monferrato. Dal 2008 la versione Superiore è una denominazione a sé, la DOCG Ovada (o Dolcetto di Ovada Superiore), con un proprio disciplinare.
Vitigno e tipologie
Il Dolcetto di Ovada si produce con uve Dolcetto al 100%; nei vigneti è tollerata la presenza di altri vitigni non aromatici fino al 3%.
In vigna
I vigneti devono essere esclusivamente collinari, fino a 600 metri di altitudine, su terreni argillosi, tufacei e calcarei, allevati a controspalliera con almeno 3.300 ceppi per ettaro.
* resa massima: 8 tonnellate di uva per ettaro;
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 11,00% vol;
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
Vinificazione e invecchiamento si svolgono nelle province di Alessandria, Asti, Cuneo, Torino, Genova e Savona. Il disciplinare non prevede invecchiamento obbligatorio.
Al consumo
Colore rosso rubino, talvolta con riflessi violacei; odore vinoso dal profumo caratteristico; sapore asciutto, morbido, talvolta fruttato o mandorlato. Titolo alcolometrico totale minimo 11,50% vol, acidità totale minima 4,5 g/l, estratto non riduttore minimo 22 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Dolcetto di Ovada DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.