La denominazione
L'Asti è DOC dal 1967 e DOCG dal 1993. La zona comprende comuni delle province di Asti, Cuneo e Alessandria, tra cui Canelli, Santo Stefano Belbo, Castiglione Tinella, Mango, Nizza Monferrato, Strevi e Acqui Terme. Il disciplinare prevede anche le sottozone "Santa Vittoria d'Alba" e "Strevi".
Vitigno e tipologie
Le uve sono di Moscato bianco per almeno il 97%. Per le versioni rosate si usa invece Moscato bianco dal 70 al 90% con almeno il 10% di Brachetto. Le tipologie sono:
* Asti o Asti spumante, con presa di spuma in autoclave (metodo Martinotti), della durata minima di un mese;
* Asti spumante metodo classico, con rifermentazione in bottiglia di almeno nove mesi;
* Asti spumante rosato o rosé, anche metodo classico;
* Moscato d'Asti;
* Moscato d'Asti vendemmia tardiva.
In vigna
I vigneti devono essere collinari, preferibilmente su terreni calcarei o calcareo-argillosi, allevati a controspalliera. La resa massima è di 10 tonnellate di uva per ettaro. Per la vendemmia tardiva le uve restano più a lungo sulla pianta e possono appassire parzialmente.
Moscato d'Asti e Asti: le differenze
Il Moscato d'Asti è un vino dolce a bassa gradazione, ottenuto fermando la fermentazione: ha un titolo alcolometrico totale minimo dell'11% vol, ma l'alcol svolto è compreso tra il 4,5 e il 6,5% vol. Può presentare un leggero sviluppo di anidride carbonica, con una sovrappressione non superiore a 2,5 bar. È aromatico, fragrante, di colore paglierino.
L'Asti spumante ha invece una spuma fine e persistente, almeno il 6% vol di alcol svolto (11,5% vol totale) e un sapore che, secondo le versioni, va dal pas dosé al dolce. Il Moscato d'Asti vendemmia tardiva affina almeno un anno e non ammette arricchimento.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 17 febbraio 2015). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Asti DOCG. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
L'Asti è DOC dal 1967 e DOCG dal 1993. La zona comprende comuni delle province di Asti, Cuneo e Alessandria, tra cui Canelli, Santo Stefano Belbo, Castiglione Tinella, Mango, Nizza Monferrato, Strevi e Acqui Terme. Il disciplinare prevede anche le sottozone "Santa Vittoria d'Alba" e "Strevi".
Vitigno e tipologie
Le uve sono di Moscato bianco per almeno il 97%. Per le versioni rosate si usa invece Moscato bianco dal 70 al 90% con almeno il 10% di Brachetto. Le tipologie sono:
* Asti o Asti spumante, con presa di spuma in autoclave (metodo Martinotti), della durata minima di un mese;
* Asti spumante metodo classico, con rifermentazione in bottiglia di almeno nove mesi;
* Asti spumante rosato o rosé, anche metodo classico;
* Moscato d'Asti;
* Moscato d'Asti vendemmia tardiva.
In vigna
I vigneti devono essere collinari, preferibilmente su terreni calcarei o calcareo-argillosi, allevati a controspalliera. La resa massima è di 10 tonnellate di uva per ettaro. Per la vendemmia tardiva le uve restano più a lungo sulla pianta e possono appassire parzialmente.
Moscato d'Asti e Asti: le differenze
Il Moscato d'Asti è un vino dolce a bassa gradazione, ottenuto fermando la fermentazione: ha un titolo alcolometrico totale minimo dell'11% vol, ma l'alcol svolto è compreso tra il 4,5 e il 6,5% vol. Può presentare un leggero sviluppo di anidride carbonica, con una sovrappressione non superiore a 2,5 bar. È aromatico, fragrante, di colore paglierino.
L'Asti spumante ha invece una spuma fine e persistente, almeno il 6% vol di alcol svolto (11,5% vol totale) e un sapore che, secondo le versioni, va dal pas dosé al dolce. Il Moscato d'Asti vendemmia tardiva affina almeno un anno e non ammette arricchimento.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 17 febbraio 2015). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Asti DOCG. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.