La denominazione
La Barbera d'Asti è DOC dal 1970 e DOCG dal 2008. La zona è molto ampia e comprende gran parte dei comuni della provincia di Asti e numerosi comuni di quella di Alessandria. Il disciplinare prevede le sottozone "Tinella" e "Colli Astiani" o "Astiano"; il Nizza, un tempo sottozona, è oggi una DOCG autonoma.
Vitigni e tipologie
Le uve sono di Barbera per almeno il 90%, con un eventuale 10% di altri vitigni a bacca nera non aromatici autorizzati in Piemonte. Le tipologie sono Barbera d'Asti e Barbera d'Asti Superiore, anche con l'indicazione delle sottozone e con la menzione "vigna".
In vigna
I vigneti devono essere esclusivamente collinari, su terreni argillosi, limosi, sabbiosi e calcarei, a un'altitudine non superiore a 650 metri.
* resa massima: 9 tonnellate di uva per ettaro (ridotta per i vigneti giovani con menzione "vigna");
* titolo alcolometrico naturale minimo: 12% vol per la Barbera d'Asti, 12,5% vol per la Superiore e per la menzione "vigna".
In cantina
Il periodo di invecchiamento decorre dal 1° novembre dell'anno della vendemmia:
* Barbera d'Asti: almeno 4 mesi;
* Barbera d'Asti Superiore e con menzione "vigna": almeno 14 mesi, di cui almeno 6 in legno.
Al consumo
Colore rosso rubino che tende al granato con l'invecchiamento; odore intenso e caratteristico, che diventa etereo con il tempo; sapore asciutto, di corpo, più armonico e pieno con l'affinamento. Titolo alcolometrico totale minimo 12% vol (12,5% per Superiore e "vigna"), acidità totale minima 4,5 g/l. La buona acidità della Barbera la rende adatta a piatti grassi e saporiti della cucina piemontese.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: Reg. UE di esecuzione, GUUE del 29 maggio 2019). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Barbera d'Asti DOCG. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
La Barbera d'Asti è DOC dal 1970 e DOCG dal 2008. La zona è molto ampia e comprende gran parte dei comuni della provincia di Asti e numerosi comuni di quella di Alessandria. Il disciplinare prevede le sottozone "Tinella" e "Colli Astiani" o "Astiano"; il Nizza, un tempo sottozona, è oggi una DOCG autonoma.
Vitigni e tipologie
Le uve sono di Barbera per almeno il 90%, con un eventuale 10% di altri vitigni a bacca nera non aromatici autorizzati in Piemonte. Le tipologie sono Barbera d'Asti e Barbera d'Asti Superiore, anche con l'indicazione delle sottozone e con la menzione "vigna".
In vigna
I vigneti devono essere esclusivamente collinari, su terreni argillosi, limosi, sabbiosi e calcarei, a un'altitudine non superiore a 650 metri.
* resa massima: 9 tonnellate di uva per ettaro (ridotta per i vigneti giovani con menzione "vigna");
* titolo alcolometrico naturale minimo: 12% vol per la Barbera d'Asti, 12,5% vol per la Superiore e per la menzione "vigna".
In cantina
Il periodo di invecchiamento decorre dal 1° novembre dell'anno della vendemmia:
* Barbera d'Asti: almeno 4 mesi;
* Barbera d'Asti Superiore e con menzione "vigna": almeno 14 mesi, di cui almeno 6 in legno.
Al consumo
Colore rosso rubino che tende al granato con l'invecchiamento; odore intenso e caratteristico, che diventa etereo con il tempo; sapore asciutto, di corpo, più armonico e pieno con l'affinamento. Titolo alcolometrico totale minimo 12% vol (12,5% per Superiore e "vigna"), acidità totale minima 4,5 g/l. La buona acidità della Barbera la rende adatta a piatti grassi e saporiti della cucina piemontese.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: Reg. UE di esecuzione, GUUE del 29 maggio 2019). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Barbera d'Asti DOCG. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.