Recioto della Valpolicella è una DOCG (denominazione di origine controllata e garantita) del Veneto, riconosciuta nel 2010.
Profumi tipici
- confettura di ciliegie
- prugna
- cioccolato al latte
- violetta appassita
- frutta appassita
- frutta sotto spirito
Profumi e territorio
Profumo deciso di frutta passita e ciliegie sotto spirito. Note floreali intense e sentori di frutta rossa.
Dal disciplinare di produzione.
Tipologie
classico Recioto della Valpolicella Recioto della Valpolicella Spumante Recioto della Valpolicella Valpantena
Vitigni e caratteristiche
- Corvina Veronese (Cruina o Corvina) dal 45% al 95 %; è tuttavia ammesso in tale ambito la presenza del Corvinone nella misura massima del 50%, in sostituzione di una pari percentuale di Corvina; - Rondinella dal 5 % al 30 % . Possono concorrere alla produzione di detti vini, fino ad un massimo del 25% totale le uve provenienti dai vitigni: - a bacca rossa non aromatici, ammessi alla coltivazione per la provincia di Verona, nella misura massima del 15%, con un limite massimo del 10% per ogni singolo vitigno utilizzato; - classificati autoctoni italiani ai sensi della legge n. 82/06, art. 2, a bacca rossa, ammessi alla coltivazione per la Provincia di Verona, per il rimanente quantitativo del 10% totale.