Salaparuta è una DOC (denominazione di origine controllata) della Sicilia, riconosciuta nel 2006.
Profumi e territorio
In tutte le tipologie si riscontrano aromi gradevoli, armonici, caratteristici ed eleganti, con eventuali note fruttate tipiche dei vitigni di partenza.
Dal disciplinare di produzione.
Tipologie
RISERVA (tutte le tipologie rosse) Bianco Rosso inzolfa Grillo Catarratto Chardonnay Rosso Novello Caberbet Sauvignon Nero d’Avola Merlot Syrah
Vitigni e caratteristiche
bianco: min. 60% catarratto (o inzolia o insolia), possono concorrere altre uve a bacca bianca non aromatiche racc. e/o aut. per la Regione Sicilia ad esclusione del trebbiano toscano max. 40%; monovarietali bianchi: inzolia, grillo, catarratto, chardonnay ciascuno min. 85%, possono concorrere altre uve a bacca bianca non aromatiche racc. e/o aut. per la Regione Sicilia ad esclusione del trebbiano toscano max.15%; rosso Novello: min. 50% nero d'Avola, min. 20% merlot, possono concorrere altre uve a bacca nera non aromatiche racc. e/o aut. per la Regione Sicilia max. 30%; rosso, rosso riserva: min. 65% nero d'Avola, possono concorrere altre uve a bacca nera non aromatiche racc. e/o aut. per la Regione Sicilia max. 35%; monovarietali rossi (anche riserva): cabernet sauvignon, nero d'Avola, merlot, syrah (ciascuno min. 85%, possono concorrere altre uve a bacca nera non aromatiche racc. e/o aut. per la Regione Sicilia max. 15%