Castel del Monte è una DOC (denominazione di origine controllata) della Puglia, riconosciuta nel 1971.
Profumi tipici
Aglianico: amarena, prugna nera, cuoio, pepe nero, tabacco scuro
Tipologie
ROSSO RISERVA AGLIANICO RISERVA CABERNET RISERVA UVA DI TROIA RISERVA Aglianico Aglianico Rosato (anche Frizzante) Bianco (anche Frizzante) Bombino Bianco (anche Frizzante) Bombino Nero Cabernet Chardonnay (anche Frizzante) Pinot Bianco (anche Frizzante) Pinot Nero Rosato (anche Frizzante) Rosso (anche Novello) Sauvignon (anche Frizzante) Uva di Troia
Vitigni e caratteristiche
bianco (max. 100% Pampanuto - loc. Pampanino, Chardonnay, Bombino bianco, possono concorrere altre uve a bacca bianca racc. e/o aut. per la provincia di Bari max. 35%); monovarietali bianchi: Sauvignon, Chardonnay, Pinot bianco (ciascuno min. 90%, possono concorrere altre uve a bacca bianca racc. e/o aut. per la provincia di Bari max. 10%; rosato (max. 100% Bombino nero, Aglianico, Uva di Troia, possono concorrere altre uve a bacca nera racc. e/o aut. per la provincia di Bari max. 35%); monovarietale rosato: Aglianico (min. 90%, possono concorrere altre uve a bacca nera racc. e/o aut. per la provincia di Bari max. 10%; rosso (max. 100% Uva di Troia, Montepulciano, Aglianico, possono concorrere altre uve a bacca nera racc. e/o aut. per la provincia di Bari max. 35%); monovarietali rossi: Aglianico, Pinot nero (ciascuno min. 90%, possono concorrere altre uve a bacca nera racc. e/o aut. per la provincia di Bari max. 10%