Circeo è una DOC (denominazione di origine controllata) del Lazio, riconosciuta nel 1996.
Profumi e territorio
Il colore è rosso rubino più o meno intenso, odore intenso e caratteristico, sapore asciutto, pieno, armonico, di giusto corpo.
Dal disciplinare di produzione.
Tipologie
Bianco (anche Frizzante) Novello Rosato (anche Frizzante) Rosso (anche Frizzante) Sangiovese (anche Frizzante) Sangiovese Rosato (anche Frizzante) Trebbiano
Vitigni e caratteristiche
bianco, secco, amabile, frizzante (min. 60% Trebbiano toscano, max. 30% Malvasia di Candia, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca racc. e/o aut. per la provincia di Latina max. 30%); rosato, rosso, secco, amabile, frizzante, rosso Novello (min. 85% Merlot, possono concorrere altri vitigni a bacca rossa aut. e/o racc. per la provincia di Latina max. 15%); monovarietale bianco: Trebbiano (min. 85%, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca aut. e/o racc. per la provincia di Latina max. 15%); monovarietale rosato: Sangiovese (min. 85%, possono concorrere altri vitigni a bacca rossa aut. e/o racc. per la provincia di Latina max. 15%); monovarietali rossi: Merlot, Sangiovese (min. 85%, possono concorrere altri vitigni a bacca rossa aut. e/o racc. per la provincia di Latina max. 15%)