Castelli Romani è una DOC (denominazione di origine controllata) del Lazio, riconosciuta nel 1996.
Profumi tipici
- rosa
Profumi e territorio
Il colore rosso è rubino più o meno intenso, odore intenso con sentori floreali e fruttati per il tipo novello, sapore secco, fresco, armonico, rotondo, vivace e fragrante per il tipo novello.
Dal disciplinare di produzione.
Tipologie
Bianco Rosato Rosso
Vitigni e caratteristiche
bianco, secco, amabile, frizzante (Malvasia bianca di Candia e/o puntinata, Trebbiano toscano e/o Trebbiano romagnolo e/o Trebbiano di Soave e/o Trebbiano giallo e/o Trebbiano verde, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca racc. e/o aut. per le province di Latina e Roma max. 30%); rosato, secco, amabile, frizzante (uvaggio di uve a bacca bianca e nera o lavorazione in rosato delle uve a bacca nera previste per le altre tipologie); rosso, secco, amabile, frizzante, Novello (min. 85% Cesanese e/o Merlot e/o Montepulciano e/o Nero buono e/o Sangiovese, possono concorrere vitigni a bacca nera racc. e/o aut. per le province di Roma e Latina max. 15%)