Valpolicella è una DOC (denominazione di origine controllata) del Veneto, riconosciuta nel 2003.
Profumi tipici
- ciliegia fresca (marasca)
- fragola
- pepe nero
- mandorla verde
- rosa
- vaniglia
Profumi e territorio
Il profumo lievemente etereo e di vaniglia. A livello sensoriale si percepiscono note floreali intense e sentori di frutta rossa.
Dal disciplinare di produzione.
Tipologie
superiore classico Valpantena
Vitigni e caratteristiche
cclassico, superiore, classico superiore, Valpantena, Valpantena superiore, (classico, Valpantena, riserva): 40-80% corvina veronese, è ammesso il corvinone in sostituzione della corvina nella misura massima del 50%, 5-30% rondinella, possono concorrere uve provenienti dai vitigni a bacca rossa non aromatici, racc. e/o aut. per la provincia di Verona, max. 15% del totale, nel limite del 10% per ogni singolo vitigno utilizzato; i vini Valpolicella designabili con la menzione "superiore", prima dell'immissione al consumo, devono essere sottoposti ad un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno un anno a partire dal 1° dicembre dell'anno di produzione delle uve;