La denominazione
Il Ruchè di Castagnole Monferrato è DOC dal 1987 e DOCG dal 2010. La zona comprende sette comuni della provincia di Asti: Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo e Viarigi. Il Ruchè è un vitigno a bacca rossa raro e leggermente aromatico, salvato negli anni Settanta grazie al lavoro del parroco di Castagnole, don Giacomo Cauda.
Vitigni e tipologie
Ruchè per almeno il 90%; Barbera e Brachetto, da soli o insieme, fino al 10%. Le tipologie sono Ruchè di Castagnole Monferrato e Ruchè di Castagnole Monferrato Riserva, entrambe anche con la menzione "vigna".
In vigna
I vigneti devono essere esclusivamente collinari, tra 120 e 400 metri di altitudine, su terreni argillosi, limosi, sabbiosi e calcarei; per i nuovi impianti è escluso il versante nord e sono richiesti almeno 4.000 ceppi per ettaro.
* resa massima: 9 tonnellate di uva per ettaro (8 con menzione "vigna", meno per i vigneti giovani);
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 11,50% vol (12,50% con menzione "vigna");
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
La vinificazione si svolge in provincia di Asti. La Riserva deve invecchiare almeno 24 mesi, di cui 12 in botti di legno, a partire dal 1° novembre dell'anno di vendemmia.
Al consumo
Colore rosso rubino con leggeri riflessi violacei, talvolta tendente all'aranciato; odore intenso, persistente, leggermente aromatico, fruttato e, con l'affinamento, speziato; sapore secco, rotondo, armonico, talvolta leggermente tannico, di medio corpo, con leggero retrogusto aromatico. Titolo alcolometrico totale minimo 12,50% vol, acidità totale minima 4,0 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 31 marzo 2020). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il Ruchè di Castagnole Monferrato è DOC dal 1987 e DOCG dal 2010. La zona comprende sette comuni della provincia di Asti: Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo e Viarigi. Il Ruchè è un vitigno a bacca rossa raro e leggermente aromatico, salvato negli anni Settanta grazie al lavoro del parroco di Castagnole, don Giacomo Cauda.
Vitigni e tipologie
Ruchè per almeno il 90%; Barbera e Brachetto, da soli o insieme, fino al 10%. Le tipologie sono Ruchè di Castagnole Monferrato e Ruchè di Castagnole Monferrato Riserva, entrambe anche con la menzione "vigna".
In vigna
I vigneti devono essere esclusivamente collinari, tra 120 e 400 metri di altitudine, su terreni argillosi, limosi, sabbiosi e calcarei; per i nuovi impianti è escluso il versante nord e sono richiesti almeno 4.000 ceppi per ettaro.
* resa massima: 9 tonnellate di uva per ettaro (8 con menzione "vigna", meno per i vigneti giovani);
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 11,50% vol (12,50% con menzione "vigna");
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
La vinificazione si svolge in provincia di Asti. La Riserva deve invecchiare almeno 24 mesi, di cui 12 in botti di legno, a partire dal 1° novembre dell'anno di vendemmia.
Al consumo
Colore rosso rubino con leggeri riflessi violacei, talvolta tendente all'aranciato; odore intenso, persistente, leggermente aromatico, fruttato e, con l'affinamento, speziato; sapore secco, rotondo, armonico, talvolta leggermente tannico, di medio corpo, con leggero retrogusto aromatico. Titolo alcolometrico totale minimo 12,50% vol, acidità totale minima 4,0 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 31 marzo 2020). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.