La denominazione
Il Grignolino d'Asti è DOC dal 1973. La zona comprende una trentina di comuni collinari della provincia di Asti, tra cui Asti, Castagnole Monferrato, Costigliole d'Asti, Moncalvo, Montemagno, Portacomaro, Vinchio e Viarigi.
Vitigni e tipologie
Il Grignolino d'Asti si ottiene da uve Grignolino; può concorrere la Freisa fino al 10%. È prevista un'unica tipologia.
In vigna
Sono idonei solo i vigneti collinari con giacitura e orientamento adatti.
* resa massima: 8 tonnellate di uva per ettaro;
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 10,50% vol;
* resa massima dell'uva in vino: 65%, più bassa di quella di molte altre denominazioni.
In cantina
La vinificazione si svolge nella zona di produzione o, per tradizione, in provincia di Asti e, con autorizzazione, nelle province piemontesi confinanti. Non è previsto invecchiamento obbligatorio: è un vino da bere giovane.
Al consumo
Colore rosso rubino più o meno intenso, che tende all'aranciato con l'invecchiamento; profumo caratteristico e delicato; sapore asciutto, leggermente tannico, gradevolmente amarognolo, con retrogusto persistente. Titolo alcolometrico totale minimo 11,00% vol, acidità totale minima 5,0 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Grignolino d'Asti DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il Grignolino d'Asti è DOC dal 1973. La zona comprende una trentina di comuni collinari della provincia di Asti, tra cui Asti, Castagnole Monferrato, Costigliole d'Asti, Moncalvo, Montemagno, Portacomaro, Vinchio e Viarigi.
Vitigni e tipologie
Il Grignolino d'Asti si ottiene da uve Grignolino; può concorrere la Freisa fino al 10%. È prevista un'unica tipologia.
In vigna
Sono idonei solo i vigneti collinari con giacitura e orientamento adatti.
* resa massima: 8 tonnellate di uva per ettaro;
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 10,50% vol;
* resa massima dell'uva in vino: 65%, più bassa di quella di molte altre denominazioni.
In cantina
La vinificazione si svolge nella zona di produzione o, per tradizione, in provincia di Asti e, con autorizzazione, nelle province piemontesi confinanti. Non è previsto invecchiamento obbligatorio: è un vino da bere giovane.
Al consumo
Colore rosso rubino più o meno intenso, che tende all'aranciato con l'invecchiamento; profumo caratteristico e delicato; sapore asciutto, leggermente tannico, gradevolmente amarognolo, con retrogusto persistente. Titolo alcolometrico totale minimo 11,00% vol, acidità totale minima 5,0 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Grignolino d'Asti DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.