La denominazione
Il Dolcetto di Diano d'Alba, che si può chiamare anche Diano d'Alba, è DOC dal 1974 e DOCG dal 2010. La zona coincide con il territorio del comune di Diano d'Alba, in provincia di Cuneo, sulle colline delle Langhe tra Alba e Grinzane Cavour. Una caratteristica di questa denominazione sono le menzioni geografiche aggiuntive dei sorì, i versanti meglio esposti, elencati nel disciplinare con il loro nome (Sorì Autinot, Sorì Bruni, Sorì Cascina Flino e molti altri).
Vitigno e tipologie
Il vino si produce solo con uve Dolcetto. Le tipologie sono Diano d'Alba e Diano d'Alba Superiore, entrambe anche con una menzione geografica aggiuntiva, alla quale si può aggiungere la menzione "vigna".
In vigna
I vigneti devono essere esclusivamente collinari, fino a 550 metri di altitudine, su terreni argillosi e calcarei; i nuovi impianti devono avere almeno 3.500 ceppi per ettaro.
* resa massima: 8 tonnellate di uva per ettaro (7,2 con menzione "vigna", meno per i vigneti giovani);
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 11,50% vol (12,00% per il Superiore; 12,00 e 12,50% con menzione "vigna");
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
Vinificazione e invecchiamento si svolgono in provincia di Cuneo. Il Diano d'Alba può essere messo in commercio dal 1° gennaio dell'anno successivo alla vendemmia; il Superiore deve invecchiare almeno 10 mesi dal 1° novembre e può essere messo in commercio dal 1° settembre dell'anno successivo.
Al consumo
Colore rosso rubino; odore fruttato e caratteristico, con eventuale sentore di legno; sapore asciutto, ammandorlato, armonico. Titolo alcolometrico totale minimo 12,00% vol (12,50% per il Superiore), acidità totale minima 4,5 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 17 aprile 2015). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Diano d'Alba DOCG. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il Dolcetto di Diano d'Alba, che si può chiamare anche Diano d'Alba, è DOC dal 1974 e DOCG dal 2010. La zona coincide con il territorio del comune di Diano d'Alba, in provincia di Cuneo, sulle colline delle Langhe tra Alba e Grinzane Cavour. Una caratteristica di questa denominazione sono le menzioni geografiche aggiuntive dei sorì, i versanti meglio esposti, elencati nel disciplinare con il loro nome (Sorì Autinot, Sorì Bruni, Sorì Cascina Flino e molti altri).
Vitigno e tipologie
Il vino si produce solo con uve Dolcetto. Le tipologie sono Diano d'Alba e Diano d'Alba Superiore, entrambe anche con una menzione geografica aggiuntiva, alla quale si può aggiungere la menzione "vigna".
In vigna
I vigneti devono essere esclusivamente collinari, fino a 550 metri di altitudine, su terreni argillosi e calcarei; i nuovi impianti devono avere almeno 3.500 ceppi per ettaro.
* resa massima: 8 tonnellate di uva per ettaro (7,2 con menzione "vigna", meno per i vigneti giovani);
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 11,50% vol (12,00% per il Superiore; 12,00 e 12,50% con menzione "vigna");
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
Vinificazione e invecchiamento si svolgono in provincia di Cuneo. Il Diano d'Alba può essere messo in commercio dal 1° gennaio dell'anno successivo alla vendemmia; il Superiore deve invecchiare almeno 10 mesi dal 1° novembre e può essere messo in commercio dal 1° settembre dell'anno successivo.
Al consumo
Colore rosso rubino; odore fruttato e caratteristico, con eventuale sentore di legno; sapore asciutto, ammandorlato, armonico. Titolo alcolometrico totale minimo 12,00% vol (12,50% per il Superiore), acidità totale minima 4,5 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 17 aprile 2015). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Diano d'Alba DOCG. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.