La denominazione
Il Dolcetto d'Alba è DOC dal 1974. La zona comprende l'intero territorio di molti comuni delle Langhe in provincia di Cuneo, tra cui Alba, Barolo, Castiglione Falletto, Monforte d'Alba, Serralunga d'Alba e Treiso, e parte di altri, tra cui Barbaresco, La Morra, Neive e Verduno; ne fa parte anche il comune di Coazzolo, in provincia di Asti.
Vitigno e tipologie
Il Dolcetto d'Alba si produce solo con uve Dolcetto. Le tipologie sono Dolcetto d'Alba e Dolcetto d'Alba Superiore, entrambe anche con la menzione "vigna".
In vigna
I vigneti devono essere esclusivamente collinari, fino a 650 metri di altitudine, su terreni argillosi, calcarei e silicei, esclusi i fondovalle; i nuovi impianti devono avere almeno 3.300 ceppi per ettaro.
* resa massima: 9 tonnellate di uva per ettaro (7,2 con menzione "vigna", meno per i vigneti giovani);
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 11,00% vol (12,00% per il Superiore; 11,50 e 12,50% con menzione "vigna");
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
Vinificazione e invecchiamento si svolgono in provincia di Cuneo e nel comune di Coazzolo. Il Superiore deve invecchiare almeno 12 mesi dal 1° novembre dell'anno di vendemmia e può essere messo in commercio dal 1° novembre dell'anno successivo.
Al consumo
Colore rosso rubino; odore fruttato e caratteristico; sapore asciutto, ammandorlato, armonico. Titolo alcolometrico totale minimo 11,50% vol (12,00% con menzione "vigna", 12,50% per il Superiore), acidità totale minima 4,5 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 17 aprile 2015). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Dolcetto d'Alba DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il Dolcetto d'Alba è DOC dal 1974. La zona comprende l'intero territorio di molti comuni delle Langhe in provincia di Cuneo, tra cui Alba, Barolo, Castiglione Falletto, Monforte d'Alba, Serralunga d'Alba e Treiso, e parte di altri, tra cui Barbaresco, La Morra, Neive e Verduno; ne fa parte anche il comune di Coazzolo, in provincia di Asti.
Vitigno e tipologie
Il Dolcetto d'Alba si produce solo con uve Dolcetto. Le tipologie sono Dolcetto d'Alba e Dolcetto d'Alba Superiore, entrambe anche con la menzione "vigna".
In vigna
I vigneti devono essere esclusivamente collinari, fino a 650 metri di altitudine, su terreni argillosi, calcarei e silicei, esclusi i fondovalle; i nuovi impianti devono avere almeno 3.300 ceppi per ettaro.
* resa massima: 9 tonnellate di uva per ettaro (7,2 con menzione "vigna", meno per i vigneti giovani);
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 11,00% vol (12,00% per il Superiore; 11,50 e 12,50% con menzione "vigna");
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
Vinificazione e invecchiamento si svolgono in provincia di Cuneo e nel comune di Coazzolo. Il Superiore deve invecchiare almeno 12 mesi dal 1° novembre dell'anno di vendemmia e può essere messo in commercio dal 1° novembre dell'anno successivo.
Al consumo
Colore rosso rubino; odore fruttato e caratteristico; sapore asciutto, ammandorlato, armonico. Titolo alcolometrico totale minimo 11,50% vol (12,00% con menzione "vigna", 12,50% per il Superiore), acidità totale minima 4,5 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 17 aprile 2015). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Dolcetto d'Alba DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.