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Disciplinari
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La disciplinare del vino rosso "Colline Novaresi" seguita da una delle seguenti specificazioni di vitigno:
Nebbiolo o Spanna; Uva rara o Bonarda; Vespolina; Croatina; Barbera, è riservata ai vini ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti costituiti dai corrispondenti vitigni per almeno l'85%. Possono concorrere altri vitigni con uve a bacca nera, raccomandati o autorizzati per la provincia di Novara, presenti nei vigneti nella percentuale massima del 15%.
La denominazione "Colline Novaresi" senza altra specificazione è riservata al vino rosso ottenuto da uve provenienti da vigneti composti, in ambito aziendale, dai vitigni appresso indicati:
Nebbiolo: almeno il 30%; Uva rara : fino ad un massimo del 40%; Vespolina e Croatina, unite o disgiunte, fino ad un massimo del 30%.
Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Colline Novaresi" devono essere prodotte nei seguenti comuni: Barengo, Boca, Bogogno, Borgomanero, Briona, Cavaglietto, Cavagno d'Agogna, Cavallirio, Cressa, Cureggio, Fara Novarese, Fontaneto d'Agogna, Gattico, Ghemme, Grignasco, Maggiora, Marano, Ticino, Mezzomerico, Oleggio, Prato Sesia, Romagnano Sesia, Sizzano, Suno, Vaprio d'Agogna e Veruno, tutti in provincia di Novara.
La resa massima di uva in coltura specializzata per la produzione dei vini di cui all'art. 2 deve essere, per le rispettive tipologie, la seguente: Nebbiolo o Spanna, Uva rara o Bonarda, Vespolina e bianco 95 quintali per ettaro; Croatina e Barbera 100 quintali per ettaro e "Colline Novaresi" (rosso) 110 quintali per ettaro.
I vini all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Colline Novaresi" Nebbiolo o Spanna:
colore: rosso più o meno intenso, talvolta rosato;
odore: intenso, caratteristico; sapore: armonico, tipico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
"Colline Novaresi" Uva rara o Bonarda:
colore: rubino più o meno intenso ;
odore : vinoso, fresco;
sapore: armonico, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 19 per mille.
"Colline Novaresi" Barbera:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso coperto;
sapore: asciutto, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 19 per mille.
"Colline Novaresi" Vespolina:
colore: rosso più o meno intenso;
odore: vinoso, fruttato;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
"Colline Novaresi" Croatina:
colore: rosso granato;
odore: vinoso, intenso;
sapore: asciutto;
titolo alcolometrico volumico totale minino: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 19 per mille.
"Colline Novaresi":
colore: rosso più o meno intenso;
odore: intenso;
sapore: asciutto, armonico, pieno;
titolo alcolometrico volumico totale minino: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 19 per mille.
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