La denominazione
Le Colline Novaresi sono DOC dal 1994. La zona comprende i comuni collinari della provincia di Novara tra il Sesia e il Ticino, tra cui Boca, Ghemme, Sizzano, Fara Novarese, Romagnano Sesia, Borgomanero e Oleggio. È la denominazione di ricaduta per le DOC e DOCG del Nebbiolo novarese.
Vitigni e tipologie
* rosso, rosato e novello: Nebbiolo (Spanna) almeno 50%, con altre uve a bacca rossa non aromatiche fino al 50%;
* Nebbiolo (Spanna), Uva Rara (Bonarda novarese), Barbera, Vespolina, Croatina: almeno l'85% del vitigno indicato;
* bianco: solo Erbaluce.
Le tipologie con nome di vitigno possono riportare la menzione "vigna".
In vigna
I vigneti devono essere collinari, tra 180 e 550 metri di altitudine, su terreni argillosi, limosi e sabbiosi, esclusi i fondovalle; almeno 2.500 ceppi per ettaro.
* resa massima: 10 tonnellate di uva per ettaro (9,5 per Nebbiolo, Uva Rara, Vespolina e bianco);
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 10,50% vol (11,50% con menzione "vigna", per vigneti di almeno tre anni e con rese più basse);
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
Vinificazione e imbottigliamento si svolgono in un gruppo di comuni delle province di Novara, Vercelli e Biella. Il disciplinare non prevede invecchiamento obbligatorio.
Al consumo
* rosso: colore più o meno intenso, odore intenso, sapore armonico e pieno;
* Nebbiolo (Spanna): rosso più o meno intenso, talvolta rosato, odore intenso e caratteristico;
* Uva Rara: rubino, odore vinoso e fresco, talvolta vivace;
* Vespolina: odore vinoso e fruttato, sapore asciutto e armonico;
* Croatina: rubino con leggeri riflessi granati, sapore secco o amabile, talvolta vivace;
* bianco: giallo paglierino, profumo fragrante e delicato, sapore leggermente amarognolo.
Per tutte le tipologie il titolo alcolometrico totale minimo è 11,00% vol (11,50% con menzione "vigna").
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Colline Novaresi DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Le Colline Novaresi sono DOC dal 1994. La zona comprende i comuni collinari della provincia di Novara tra il Sesia e il Ticino, tra cui Boca, Ghemme, Sizzano, Fara Novarese, Romagnano Sesia, Borgomanero e Oleggio. È la denominazione di ricaduta per le DOC e DOCG del Nebbiolo novarese.
Vitigni e tipologie
* rosso, rosato e novello: Nebbiolo (Spanna) almeno 50%, con altre uve a bacca rossa non aromatiche fino al 50%;
* Nebbiolo (Spanna), Uva Rara (Bonarda novarese), Barbera, Vespolina, Croatina: almeno l'85% del vitigno indicato;
* bianco: solo Erbaluce.
Le tipologie con nome di vitigno possono riportare la menzione "vigna".
In vigna
I vigneti devono essere collinari, tra 180 e 550 metri di altitudine, su terreni argillosi, limosi e sabbiosi, esclusi i fondovalle; almeno 2.500 ceppi per ettaro.
* resa massima: 10 tonnellate di uva per ettaro (9,5 per Nebbiolo, Uva Rara, Vespolina e bianco);
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 10,50% vol (11,50% con menzione "vigna", per vigneti di almeno tre anni e con rese più basse);
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
Vinificazione e imbottigliamento si svolgono in un gruppo di comuni delle province di Novara, Vercelli e Biella. Il disciplinare non prevede invecchiamento obbligatorio.
Al consumo
* rosso: colore più o meno intenso, odore intenso, sapore armonico e pieno;
* Nebbiolo (Spanna): rosso più o meno intenso, talvolta rosato, odore intenso e caratteristico;
* Uva Rara: rubino, odore vinoso e fresco, talvolta vivace;
* Vespolina: odore vinoso e fruttato, sapore asciutto e armonico;
* Croatina: rubino con leggeri riflessi granati, sapore secco o amabile, talvolta vivace;
* bianco: giallo paglierino, profumo fragrante e delicato, sapore leggermente amarognolo.
Per tutte le tipologie il titolo alcolometrico totale minimo è 11,00% vol (11,50% con menzione "vigna").
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Colline Novaresi DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.