La denominazione
Il Falerio, un tempo chiamato Falerio dei Colli Ascolani, è DOC dal 1975. La zona comprende i territori collinari idonei delle province di Ascoli Piceno e Fermo, esclusi i fondovalle, i terreni troppo umidi e quelli sopra i 700 metri. Il nome richiama l'antica città romana di Falerio Picenus, presso l'attuale Falerone.
Vitigni e tipologie
* Falerio: Trebbiano toscano dal 20 al 50%, Passerina dal 10 al 30%, Pecorino dal 10 al 30%, con altre uve a bacca bianca non aromatiche fino al 20%;
* Falerio Pecorino: Pecorino per almeno l'85%.
In vigna
I nuovi impianti devono avere almeno 2.200 ceppi per ettaro.
* resa massima: 13 tonnellate di uva per ettaro (11 per il Pecorino);
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 11,00% vol;
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
La vinificazione si svolge nelle province di Ascoli Piceno e Fermo. Il disciplinare non prevede invecchiamento obbligatorio.
Al consumo
* Falerio: colore paglierino più o meno tenue, odore lievemente profumato, sapore secco, sapido, armonico, leggermente acidulo; titolo minimo 11,50% vol;
* Falerio Pecorino: giallo paglierino con riflessi verdognoli, sapore secco e leggermente acidulo; titolo minimo 12,00% vol.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 1 febbraio 2024, GU n. 36 del 13 febbraio 2024). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Falerio DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il Falerio, un tempo chiamato Falerio dei Colli Ascolani, è DOC dal 1975. La zona comprende i territori collinari idonei delle province di Ascoli Piceno e Fermo, esclusi i fondovalle, i terreni troppo umidi e quelli sopra i 700 metri. Il nome richiama l'antica città romana di Falerio Picenus, presso l'attuale Falerone.
Vitigni e tipologie
* Falerio: Trebbiano toscano dal 20 al 50%, Passerina dal 10 al 30%, Pecorino dal 10 al 30%, con altre uve a bacca bianca non aromatiche fino al 20%;
* Falerio Pecorino: Pecorino per almeno l'85%.
In vigna
I nuovi impianti devono avere almeno 2.200 ceppi per ettaro.
* resa massima: 13 tonnellate di uva per ettaro (11 per il Pecorino);
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 11,00% vol;
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
La vinificazione si svolge nelle province di Ascoli Piceno e Fermo. Il disciplinare non prevede invecchiamento obbligatorio.
Al consumo
* Falerio: colore paglierino più o meno tenue, odore lievemente profumato, sapore secco, sapido, armonico, leggermente acidulo; titolo minimo 11,50% vol;
* Falerio Pecorino: giallo paglierino con riflessi verdognoli, sapore secco e leggermente acidulo; titolo minimo 12,00% vol.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 1 febbraio 2024, GU n. 36 del 13 febbraio 2024). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Falerio DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.