La denominazione
Il Rosso Piceno, che si può chiamare anche semplicemente Piceno, è DOC dal 1968. La zona è molto ampia e comprende le colline delle province di Ancona, Macerata, Fermo e Ascoli Piceno, dalla costa all'Appennino, esclusa l'area del Rosso Cònero. Il Superiore si produce solo in una zona più ristretta nel sud della provincia di Ascoli Piceno, attorno a Offida, Ripatransone, Cossignano e Appignano.
Vitigni e tipologie
* Rosso Piceno, Superiore e novello: Montepulciano dal 35 all'85% e Sangiovese dal 15 al 50%, con altre uve a bacca rossa non aromatiche fino al 15%;
* Rosso Piceno Sangiovese: Sangiovese per almeno l'85%.
In vigna
Sono idonei i vigneti ben esposti, su terreni non troppo umidi, esclusi i fondovalle; i vigneti impiantati dopo il 2011 devono avere almeno 2.200 ceppi per ettaro e non essere allevati a tendone.
* resa massima: 13 tonnellate di uva per ettaro (12 per il Superiore);
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 11,00% vol (11,50% per il Superiore);
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
La vinificazione si svolge nella zona o, per tradizione, nelle province di Ancona, Ascoli Piceno, Fermo e Macerata. Il Superiore può essere messo in commercio solo dal 1° novembre dell'anno successivo alla vendemmia.
Al consumo
* Rosso Piceno e Sangiovese: rubino più o meno intenso, odore caratteristico e delicato, sapore armonico e gradevolmente asciutto; titolo minimo 11,50% vol;
* novello: odore fragrante e fine, sapore asciutto e vellutato; titolo minimo 11,00% vol;
* Superiore: rubino talvolta tendente al granato, odore complesso e leggermente etereo, sapore sapido e armonico; titolo minimo 12,00% vol.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 1 febbraio 2024, GU n. 36 del 13 febbraio 2024). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Rosso Piceno DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il Rosso Piceno, che si può chiamare anche semplicemente Piceno, è DOC dal 1968. La zona è molto ampia e comprende le colline delle province di Ancona, Macerata, Fermo e Ascoli Piceno, dalla costa all'Appennino, esclusa l'area del Rosso Cònero. Il Superiore si produce solo in una zona più ristretta nel sud della provincia di Ascoli Piceno, attorno a Offida, Ripatransone, Cossignano e Appignano.
Vitigni e tipologie
* Rosso Piceno, Superiore e novello: Montepulciano dal 35 all'85% e Sangiovese dal 15 al 50%, con altre uve a bacca rossa non aromatiche fino al 15%;
* Rosso Piceno Sangiovese: Sangiovese per almeno l'85%.
In vigna
Sono idonei i vigneti ben esposti, su terreni non troppo umidi, esclusi i fondovalle; i vigneti impiantati dopo il 2011 devono avere almeno 2.200 ceppi per ettaro e non essere allevati a tendone.
* resa massima: 13 tonnellate di uva per ettaro (12 per il Superiore);
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 11,00% vol (11,50% per il Superiore);
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
La vinificazione si svolge nella zona o, per tradizione, nelle province di Ancona, Ascoli Piceno, Fermo e Macerata. Il Superiore può essere messo in commercio solo dal 1° novembre dell'anno successivo alla vendemmia.
Al consumo
* Rosso Piceno e Sangiovese: rubino più o meno intenso, odore caratteristico e delicato, sapore armonico e gradevolmente asciutto; titolo minimo 11,50% vol;
* novello: odore fragrante e fine, sapore asciutto e vellutato; titolo minimo 11,00% vol;
* Superiore: rubino talvolta tendente al granato, odore complesso e leggermente etereo, sapore sapido e armonico; titolo minimo 12,00% vol.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 1 febbraio 2024, GU n. 36 del 13 febbraio 2024). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Rosso Piceno DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.