La denominazione
Il Verdicchio di Matelica è DOC dal 1967. La zona comprende parte dei comuni di Matelica, Esanatoglia, Gagliole, Castelraimondo, Camerino e Pioraco, in provincia di Macerata, e di Cerreto d'Esi e Fabriano, in provincia di Ancona: è l'unica valle delle Marche orientata da nord a sud, chiusa tra i rilievi appenninici, con un clima più continentale di quello dei Castelli di Jesi. Dal 2010 la Riserva è una denominazione a sé, la DOCG Verdicchio di Matelica Riserva.
Vitigni e tipologie
Verdicchio per almeno l'85%; possono concorrere altre uve a bacca bianca idonee nelle Marche fino al 15%. Le tipologie sono:
* Verdicchio di Matelica;
* Verdicchio di Matelica spumante;
* Verdicchio di Matelica passito.
In vigna
I sistemi di allevamento devono essere quelli tradizionali; è vietato il tendone e i nuovi impianti devono avere almeno 2.200 ceppi per ettaro.
* resa massima: 13 tonnellate di uva per ettaro;
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 11,00% vol (9,00% per lo spumante);
* per il passito le uve appassiscono fino a raggiungere almeno il 23% di zuccheri; l'appassimento può durare fino al 30 marzo dell'anno successivo.
In cantina
La vinificazione si svolge nei comuni della zona; lo spumante, ottenuto con metodo Charmat o metodo classico, si elabora nelle province di Ancona e Macerata.
* resa massima dell'uva in vino: 70% (45% per il passito, calcolata sull'uva fresca);
* il passito non può essere messo in commercio prima del 1° dicembre dell'anno successivo alla vendemmia.
Al consumo
* Verdicchio di Matelica: giallo paglierino tenue, odore delicato e caratteristico, sapore asciutto e armonico, con retrogusto gradevolmente amarognolo; titolo minimo 11,50% vol;
* spumante: spuma fine e persistente, riflessi verdolini, sapore da brut nature a dry, sapido e fresco; titolo minimo 11,50% vol;
* passito: dal giallo paglierino all'ambrato, odore etereo e intenso, sapore da amabile a dolce, vellutato, con retrogusto amarognolo; titolo totale minimo 15,00% vol, di cui 12,00% svolto.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 24 giugno 2025, GU n. 156 dell'8 luglio 2025). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Verdicchio di Matelica DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il Verdicchio di Matelica è DOC dal 1967. La zona comprende parte dei comuni di Matelica, Esanatoglia, Gagliole, Castelraimondo, Camerino e Pioraco, in provincia di Macerata, e di Cerreto d'Esi e Fabriano, in provincia di Ancona: è l'unica valle delle Marche orientata da nord a sud, chiusa tra i rilievi appenninici, con un clima più continentale di quello dei Castelli di Jesi. Dal 2010 la Riserva è una denominazione a sé, la DOCG Verdicchio di Matelica Riserva.
Vitigni e tipologie
Verdicchio per almeno l'85%; possono concorrere altre uve a bacca bianca idonee nelle Marche fino al 15%. Le tipologie sono:
* Verdicchio di Matelica;
* Verdicchio di Matelica spumante;
* Verdicchio di Matelica passito.
In vigna
I sistemi di allevamento devono essere quelli tradizionali; è vietato il tendone e i nuovi impianti devono avere almeno 2.200 ceppi per ettaro.
* resa massima: 13 tonnellate di uva per ettaro;
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 11,00% vol (9,00% per lo spumante);
* per il passito le uve appassiscono fino a raggiungere almeno il 23% di zuccheri; l'appassimento può durare fino al 30 marzo dell'anno successivo.
In cantina
La vinificazione si svolge nei comuni della zona; lo spumante, ottenuto con metodo Charmat o metodo classico, si elabora nelle province di Ancona e Macerata.
* resa massima dell'uva in vino: 70% (45% per il passito, calcolata sull'uva fresca);
* il passito non può essere messo in commercio prima del 1° dicembre dell'anno successivo alla vendemmia.
Al consumo
* Verdicchio di Matelica: giallo paglierino tenue, odore delicato e caratteristico, sapore asciutto e armonico, con retrogusto gradevolmente amarognolo; titolo minimo 11,50% vol;
* spumante: spuma fine e persistente, riflessi verdolini, sapore da brut nature a dry, sapido e fresco; titolo minimo 11,50% vol;
* passito: dal giallo paglierino all'ambrato, odore etereo e intenso, sapore da amabile a dolce, vellutato, con retrogusto amarognolo; titolo totale minimo 15,00% vol, di cui 12,00% svolto.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 24 giugno 2025, GU n. 156 dell'8 luglio 2025). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Verdicchio di Matelica DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.