La denominazione
Il Cortese dell'Alto Monferrato è DOC dal 1979. La zona è molto ampia e comprende numerosi comuni collinari delle province di Asti (tra cui Canelli, Nizza Monferrato, Incisa Scapaccino e Mombaruzzo) e di Alessandria (tra cui Acqui Terme, Ovada, Strevi e Cassine), escludendo i rilievi appenninici.
Vitigni e tipologie
Cortese, con l'eventuale aggiunta di altre uve a bacca bianca non aromatiche idonee in Piemonte fino al 15%. Oltre al vino tranquillo, la denominazione si può usare per il frizzante e per lo spumante.
In vigna
Sono idonei i vigneti collinari su terreni prevalentemente argilloso-calcarei, anche a fondo tufaceo o marnoso, esclusi i fondovalle; è vietata ogni forzatura, in particolare l'incisione anulare.
* resa massima: 10 tonnellate di uva per ettaro;
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 9,50% vol;
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
La vinificazione e la spumantizzazione si svolgono nella zona di produzione o, per tradizione, nelle province di Alessandria, Asti, Cuneo e Torino. Il disciplinare non prevede invecchiamento obbligatorio.
Al consumo
Colore paglierino chiaro, talvolta tendente al verdolino; odore caratteristico, delicato, tenue ma persistente; sapore asciutto, armonico, sapido, gradevolmente amarognolo. Lo spumante va da brut nature a brut, il frizzante ha spuma vivace ed evanescente. Titolo alcolometrico totale minimo 10,00% vol, acidità totale minima 5,0 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Cortese dell'Alto Monferrato DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il Cortese dell'Alto Monferrato è DOC dal 1979. La zona è molto ampia e comprende numerosi comuni collinari delle province di Asti (tra cui Canelli, Nizza Monferrato, Incisa Scapaccino e Mombaruzzo) e di Alessandria (tra cui Acqui Terme, Ovada, Strevi e Cassine), escludendo i rilievi appenninici.
Vitigni e tipologie
Cortese, con l'eventuale aggiunta di altre uve a bacca bianca non aromatiche idonee in Piemonte fino al 15%. Oltre al vino tranquillo, la denominazione si può usare per il frizzante e per lo spumante.
In vigna
Sono idonei i vigneti collinari su terreni prevalentemente argilloso-calcarei, anche a fondo tufaceo o marnoso, esclusi i fondovalle; è vietata ogni forzatura, in particolare l'incisione anulare.
* resa massima: 10 tonnellate di uva per ettaro;
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 9,50% vol;
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
La vinificazione e la spumantizzazione si svolgono nella zona di produzione o, per tradizione, nelle province di Alessandria, Asti, Cuneo e Torino. Il disciplinare non prevede invecchiamento obbligatorio.
Al consumo
Colore paglierino chiaro, talvolta tendente al verdolino; odore caratteristico, delicato, tenue ma persistente; sapore asciutto, armonico, sapido, gradevolmente amarognolo. Lo spumante va da brut nature a brut, il frizzante ha spuma vivace ed evanescente. Titolo alcolometrico totale minimo 10,00% vol, acidità totale minima 5,0 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Cortese dell'Alto Monferrato DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.