La denominazione
Il Boca è DOC dal 1969. È una piccola denominazione dell'Alto Piemonte, in provincia di Novara, ai piedi del Monte Fenera: comprende l'intero comune di Boca e parte dei comuni di Maggiora, Cavallirio, Prato Sesia e Grignasco, su terreni di origine vulcanica e porfirica.
Vitigni e tipologie
Nebbiolo (Spanna) dal 70 al 90%; Vespolina e Uva Rara (Bonarda novarese), da sole o insieme, dal 10 al 30%. Le tipologie sono Boca e Boca Riserva, entrambe anche con la menzione "vigna".
In vigna
I vigneti devono essere collinari, tra 300 e 550 metri di altitudine, su terreni argillosi, rocciosi, limosi o sabbiosi, esclusi i fondovalle umidi; i nuovi impianti devono avere almeno 3.000 ceppi per ettaro.
* resa massima: 8 tonnellate di uva per ettaro (7,2 con menzione "vigna");
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 11,50% vol (12,00% per la Riserva);
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
Vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento si svolgono in un gruppo di comuni delle province di Novara, Vercelli e Biella. L'invecchiamento decorre dal 1° novembre dell'anno di vendemmia:
* Boca: almeno 34 mesi, di cui 18 in legno, con immissione al consumo dal 1° settembre del terzo anno successivo alla vendemmia;
* Boca Riserva: almeno 46 mesi, di cui 24 in legno, con immissione al consumo dal 1° settembre del quarto anno.
Al consumo
Colore rosso rubino con riflessi granati, che nella Riserva vira all'aranciato; odore caratteristico, fine ed etereo, più ampio nella Riserva; sapore asciutto, sapido, armonico, giustamente tannico ed elegante. Titolo alcolometrico totale minimo 12,00% vol, acidità totale minima 5,0 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Boca DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il Boca è DOC dal 1969. È una piccola denominazione dell'Alto Piemonte, in provincia di Novara, ai piedi del Monte Fenera: comprende l'intero comune di Boca e parte dei comuni di Maggiora, Cavallirio, Prato Sesia e Grignasco, su terreni di origine vulcanica e porfirica.
Vitigni e tipologie
Nebbiolo (Spanna) dal 70 al 90%; Vespolina e Uva Rara (Bonarda novarese), da sole o insieme, dal 10 al 30%. Le tipologie sono Boca e Boca Riserva, entrambe anche con la menzione "vigna".
In vigna
I vigneti devono essere collinari, tra 300 e 550 metri di altitudine, su terreni argillosi, rocciosi, limosi o sabbiosi, esclusi i fondovalle umidi; i nuovi impianti devono avere almeno 3.000 ceppi per ettaro.
* resa massima: 8 tonnellate di uva per ettaro (7,2 con menzione "vigna");
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 11,50% vol (12,00% per la Riserva);
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
Vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento si svolgono in un gruppo di comuni delle province di Novara, Vercelli e Biella. L'invecchiamento decorre dal 1° novembre dell'anno di vendemmia:
* Boca: almeno 34 mesi, di cui 18 in legno, con immissione al consumo dal 1° settembre del terzo anno successivo alla vendemmia;
* Boca Riserva: almeno 46 mesi, di cui 24 in legno, con immissione al consumo dal 1° settembre del quarto anno.
Al consumo
Colore rosso rubino con riflessi granati, che nella Riserva vira all'aranciato; odore caratteristico, fine ed etereo, più ampio nella Riserva; sapore asciutto, sapido, armonico, giustamente tannico ed elegante. Titolo alcolometrico totale minimo 12,00% vol, acidità totale minima 5,0 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Boca DOC. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.