La denominazione
Il Roero è DOC dal 1985 e DOCG dal 2004. La zona si trova in provincia di Cuneo, sulla sinistra orografica del Tanaro, di fronte alle Langhe: comprende l'intero territorio di Canale, Corneliano d'Alba, Piobesi d'Alba e Vezza d'Alba e parte di altri quindici comuni, tra cui Castellinaldo, Guarene, Montà, Monteu Roero e Santo Stefano Roero. I terreni, più sabbiosi di quelli delle Langhe, danno vini dal profilo più profumato e meno tannico.
Vitigni e tipologie
La denominazione comprende un rosso e un bianco:
* Roero e Roero Riserva (rossi): Nebbiolo per almeno il 95%;
* Roero o Roero Arneis, anche Riserva e spumante (bianchi): Arneis per almeno il 95%.
Per il restante 5% possono concorrere altre uve non aromatiche, rispettivamente a bacca rossa o bianca, idonee in Piemonte. Tutte le tipologie possono riportare le menzioni geografiche aggiuntive e la menzione "vigna".
In vigna
I vigneti devono essere collinari, esclusi i fondovalle, i terreni pianeggianti e umidi e, per il rosso, il versante nord; i nuovi impianti devono avere almeno 3.500 ceppi per ettaro.
* rosso: resa massima 8 tonnellate per ettaro, titolo naturale minimo 12,00% vol;
* bianco: resa massima 10 tonnellate per ettaro, titolo naturale minimo 10,50% vol;
* con menzione "vigna" le rese si riducono (7,2 t/ha per il rosso, 9 per il bianco) e il titolo minimo sale a 12,50% e 11,00% vol; per i vigneti giovani sono previste rese ancora più basse;
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
L'invecchiamento decorre dal 1° novembre dell'anno di vendemmia:
* Roero (rosso): almeno 20 mesi, di cui 6 in legno, con immissione al consumo dal 1° luglio del secondo anno successivo;
* Roero Riserva (rosso): almeno 32 mesi, di cui 6 in legno, con immissione al consumo dal 1° luglio del terzo anno;
* Roero Arneis con menzione geografica aggiuntiva: almeno 4 mesi, dal 1° marzo dell'anno successivo;
* Roero Arneis Riserva: almeno 16 mesi, dal 1° marzo del secondo anno.
Lo spumante si elabora nella zona di vinificazione prevista dal disciplinare.
Al consumo
* Roero (rosso): colore rubino o granato; profumo fruttato con sentori di ciliegia, marasca, lampone, mora e ribes nero o note speziate; sapore asciutto, di buon corpo, armonico; titolo alcolometrico totale minimo 12,50% vol;
* Roero Arneis: colore da giallo paglierino a dorato; profumi delicati di fiori bianchi, mela, pesca e nocciola; sapore secco, elegante, armonico; titolo minimo 12,00% vol;
* Roero Arneis spumante: spuma fine e persistente, profumi fruttati con sentori di lievito e crosta di pane, sapore da brut nature a dolce; titolo minimo 11,50% vol.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: regolamento di esecuzione UE pubblicato nella GUUE L 275 del 25 ottobre 2022). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Roero DOCG. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il Roero è DOC dal 1985 e DOCG dal 2004. La zona si trova in provincia di Cuneo, sulla sinistra orografica del Tanaro, di fronte alle Langhe: comprende l'intero territorio di Canale, Corneliano d'Alba, Piobesi d'Alba e Vezza d'Alba e parte di altri quindici comuni, tra cui Castellinaldo, Guarene, Montà, Monteu Roero e Santo Stefano Roero. I terreni, più sabbiosi di quelli delle Langhe, danno vini dal profilo più profumato e meno tannico.
Vitigni e tipologie
La denominazione comprende un rosso e un bianco:
* Roero e Roero Riserva (rossi): Nebbiolo per almeno il 95%;
* Roero o Roero Arneis, anche Riserva e spumante (bianchi): Arneis per almeno il 95%.
Per il restante 5% possono concorrere altre uve non aromatiche, rispettivamente a bacca rossa o bianca, idonee in Piemonte. Tutte le tipologie possono riportare le menzioni geografiche aggiuntive e la menzione "vigna".
In vigna
I vigneti devono essere collinari, esclusi i fondovalle, i terreni pianeggianti e umidi e, per il rosso, il versante nord; i nuovi impianti devono avere almeno 3.500 ceppi per ettaro.
* rosso: resa massima 8 tonnellate per ettaro, titolo naturale minimo 12,00% vol;
* bianco: resa massima 10 tonnellate per ettaro, titolo naturale minimo 10,50% vol;
* con menzione "vigna" le rese si riducono (7,2 t/ha per il rosso, 9 per il bianco) e il titolo minimo sale a 12,50% e 11,00% vol; per i vigneti giovani sono previste rese ancora più basse;
* resa massima dell'uva in vino: 70%.
In cantina
L'invecchiamento decorre dal 1° novembre dell'anno di vendemmia:
* Roero (rosso): almeno 20 mesi, di cui 6 in legno, con immissione al consumo dal 1° luglio del secondo anno successivo;
* Roero Riserva (rosso): almeno 32 mesi, di cui 6 in legno, con immissione al consumo dal 1° luglio del terzo anno;
* Roero Arneis con menzione geografica aggiuntiva: almeno 4 mesi, dal 1° marzo dell'anno successivo;
* Roero Arneis Riserva: almeno 16 mesi, dal 1° marzo del secondo anno.
Lo spumante si elabora nella zona di vinificazione prevista dal disciplinare.
Al consumo
* Roero (rosso): colore rubino o granato; profumo fruttato con sentori di ciliegia, marasca, lampone, mora e ribes nero o note speziate; sapore asciutto, di buon corpo, armonico; titolo alcolometrico totale minimo 12,50% vol;
* Roero Arneis: colore da giallo paglierino a dorato; profumi delicati di fiori bianchi, mela, pesca e nocciola; sapore secco, elegante, armonico; titolo minimo 12,00% vol;
* Roero Arneis spumante: spuma fine e persistente, profumi fruttati con sentori di lievito e crosta di pane, sapore da brut nature a dolce; titolo minimo 11,50% vol.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: regolamento di esecuzione UE pubblicato nella GUUE L 275 del 25 ottobre 2022). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Roero DOCG. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.