La denominazione
Il Picolit dei Colli Orientali del Friuli è DOC dal 1970 e DOCG dal 2006. La zona comprende le colline della provincia di Udine al confine con la Slovenia, in diciannove comuni tra cui Cividale del Friuli, Corno di Rosazzo, Manzano, Prepotto, Buttrio, Nimis, Faedis e Tarcento, su terreni di marne e arenarie di origine eocenica (la ponca). Il disciplinare comprende la sottozona Cialla, nel comune di Prepotto, con regole più severe. Il Picolit deve il nome ai grappoli piccoli e spargoli: per un difetto di impollinazione molti acini non si sviluppano, e le rese sono naturalmente bassissime.
Vitigni e tipologie
Picolit per almeno l'85%; possono concorrere altre uve a bacca bianca idonee in Friuli Venezia Giulia fino al 15%, escluso il Traminer aromatico. Nella sottozona Cialla il Picolit deve essere il 100%.
In vigna
Sono idonei solo i vigneti collinari di favorevole giacitura ed esposizione, su terreni eocenici o, nelle zone marginali, di origine mista; i nuovi impianti devono avere almeno 3.500 ceppi per ettaro.
* resa massima: 4 tonnellate di uva per ettaro;
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 13,00% vol (14,00% nella sottozona Cialla).
In cantina
Vinificazione e imbottigliamento si svolgono nella zona o, per tradizione, in provincia di Udine e nei comuni del Collio. Le uve possono appassire sulla pianta, su graticci, in cassette all'aperto o in locali anche climatizzati; non è ammesso alcun arricchimento e sono consentite le botti di legno.
* resa massima dell'uva in vino: 55%, pari a 22 ettolitri per ettaro;
* immissione al consumo: dopo il 1° settembre dell'anno successivo alla vendemmia; per Cialla non prima del 1° settembre del secondo anno;
* Cialla Riserva: almeno quattro anni di invecchiamento dal 1° novembre dell'anno di vendemmia.
Al consumo
Colore giallo dorato più o meno intenso; odore intenso, fine e gradevole, talvolta di vino passito, con eventuale lieve sentore di legno; sapore amabile o dolce, caldo e armonico. Titolo alcolometrico totale minimo 15,00% vol (16,00% per Cialla), acidità totale minima 4,0 g/l, estratto non riduttore minimo 26 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.
Il Picolit dei Colli Orientali del Friuli è DOC dal 1970 e DOCG dal 2006. La zona comprende le colline della provincia di Udine al confine con la Slovenia, in diciannove comuni tra cui Cividale del Friuli, Corno di Rosazzo, Manzano, Prepotto, Buttrio, Nimis, Faedis e Tarcento, su terreni di marne e arenarie di origine eocenica (la ponca). Il disciplinare comprende la sottozona Cialla, nel comune di Prepotto, con regole più severe. Il Picolit deve il nome ai grappoli piccoli e spargoli: per un difetto di impollinazione molti acini non si sviluppano, e le rese sono naturalmente bassissime.
Vitigni e tipologie
Picolit per almeno l'85%; possono concorrere altre uve a bacca bianca idonee in Friuli Venezia Giulia fino al 15%, escluso il Traminer aromatico. Nella sottozona Cialla il Picolit deve essere il 100%.
In vigna
Sono idonei solo i vigneti collinari di favorevole giacitura ed esposizione, su terreni eocenici o, nelle zone marginali, di origine mista; i nuovi impianti devono avere almeno 3.500 ceppi per ettaro.
* resa massima: 4 tonnellate di uva per ettaro;
* titolo alcolometrico naturale minimo delle uve: 13,00% vol (14,00% nella sottozona Cialla).
In cantina
Vinificazione e imbottigliamento si svolgono nella zona o, per tradizione, in provincia di Udine e nei comuni del Collio. Le uve possono appassire sulla pianta, su graticci, in cassette all'aperto o in locali anche climatizzati; non è ammesso alcun arricchimento e sono consentite le botti di legno.
* resa massima dell'uva in vino: 55%, pari a 22 ettolitri per ettaro;
* immissione al consumo: dopo il 1° settembre dell'anno successivo alla vendemmia; per Cialla non prima del 1° settembre del secondo anno;
* Cialla Riserva: almeno quattro anni di invecchiamento dal 1° novembre dell'anno di vendemmia.
Al consumo
Colore giallo dorato più o meno intenso; odore intenso, fine e gradevole, talvolta di vino passito, con eventuale lieve sentore di legno; sapore amabile o dolce, caldo e armonico. Titolo alcolometrico totale minimo 15,00% vol (16,00% per Cialla), acidità totale minima 4,0 g/l, estratto non riduttore minimo 26 g/l.
Il disciplinare
Questa scheda riassume il disciplinare di produzione nel testo pubblicato su Vinacciolo (ultima modifica riportata: DM 7 marzo 2014). Il testo completo in PDF e i dati della denominazione sono nella pagina Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG. Per eventuali modifiche successive fa fede il testo pubblicato dal Ministero dell'agricoltura.