Irpinia è una DOC (denominazione di origine controllata) della Campania, riconosciuta nel 2005.
Profumi tipici
Aglianico: marasca, prugna, liquirizia, pepe nero, cuoio Coda di Volpe: mela cotogna, pesca gialla, camomilla, miele, nota minerale
Profumi e territorio
Altrettanto positiva la ricchezza in potassio e magnesio scambiabile che conferisce ai vini intensità di profumi, buona struttura ed equilibrio.
Dal disciplinare di produzione.
Tipologie
Bianco Rosato Rosso (anche Novello) Coda di Volpe Falanghina (anche Spumante) Fiano Greco Aglianico (anche Spumante e Passito) Sciascinoso Campi Taurasini Aglianico
Vitigni e caratteristiche
bianco (40-50% Greco, 40-50% Fiano, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca non aromatici inclusi tra le varietà idonee per la Regione Campania e la provincia di Avellino max. 20%); rosato, rosso, Novello (min. 70% Aglianico, possono concorrere altri vitigni a bacca nera non aromatici inclusi tra le varietà idonee per la Regione Campania e la provincia di Avellino max. 30%); monovarietali bianchi: Coda di Volpe, Falanghina (anche spumante), Fiano (anche spumante, passito), Greco (anche spumante, passito) (min. 85%, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca inclusi tra le varietà idonee per la Regione Campania e la provincia di Avellino max. 15%); monovarietali rossi: Aglianico (anche passito, liquoroso), Sciascinoso (min. 85%, possono concorrere altri vitigni a bacca nera inclusi tra le varietà idonee per la Regione Campania e la provincia di Avellino max. 15%) - sottozona Campi Taurasini: Aglianico (min. 85%, possono concorrere altri vitigni a bacca nera inclusi tra le varietà idonee per la Regione Campania e la provincia di Avellino max. 15%)