Assisi è una DOC (denominazione di origine controllata) dell'Umbria, riconosciuta nel 1997.
Profumi tipici
- ciliegia
- lampone
- cioccolato
- legno
- gelsomino
- pesca
- mela
- minerale
- menta
Profumi e territorio
In tutte le tipologie si riscontrano aromi floreali con note fruttate di ciliegie e lamponi, spezie dolci e cioccolato, tipici delle cultivar dei vitigni di base, che nei vini più invecchiati sfumano a favore di quelli speziati o fenolici associabili al legno.
Dal disciplinare di produzione.
Tipologie
Bianco Grechetto Novello Rosato Rosso
Vitigni e caratteristiche
bianco (50-70% Trebbiano, 10-30% Grechetto, possono concorrere altre uve a bacca bianca non aromatiche racc. e/o aut. per la Regione Umbria max. 40%); rosato, rosso, Novello (50-70% Sangiovese, 10-30% Merlot, possono concorrere altre uve a bacca rossa racc. e/o aut. per la Regione Umbria max. 40%); monovarietale bianco: Grechetto (almeno l'85%, possono concorrere altre uve a bacca bianca racc. e/o aut. per la Regione Umbria max. 15%) monovarietali rossi (anche riserva): Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero (ciascnuno minimo 85%, possono concorrere altre uve a bacca rossa racc. e/o aut. per la Regione Umbria max.15%)