Una sera in compagnia: degustazione SUPERTUSCANS di Claudio Genova Immagini della bella cantina della Trattoria Italia durante la serata Una ragione, tra le più forti, che spinge molti di noi ad avvicinarsi al mondo dell'enologia è certamente la curiosità. Questa si manifesta tanto più intensamente quanto più l'attività lavorativa che conduciamo è distante dall' ambiente enologico. Possiamo apprezzare un buon vino, spingerci a giudicarlo "più buono" o "più profumato" fino al momento in cui la molla della curiosità e il desideriò di "saperne di più" ci spingono verso la scelta di intraprendere un percorso di accrescimento culturale. La FISAR, con il ciclo formativo che alcuni di noi hanno completato e che molti stanno percorrendo, ci aiuta ed educare i ns. sensi e a riconoscere e distinguere le caratteristiche organolettiche di un prodotto, a conoscerne la storia e ad apprezzarlo in maniera "consapevole". E poi ??? Il Sommelier Maurizio Sanciati insieme al titolare e ottimo CHEF Roberto Castaldelli e l'addetto al servizio dela serata, Sommelier Alessandro Frand genisot Terminata la fase di studio ed acquisite le conoscenze di base, quello che ci rimane da fare è "degustare" (perchè ormai siamo in grado di valutare con metodo un prodotto) il maggior numero possibile di tipologie di vino, cercando di memorizzarne le caratteristiche e creando una nostra memoria di cio' che a ragion veduta reputiamo essere "un buon Vino". Ancora una volta la FISAR ci può aiutare, organizzando degustazioni e promuovendo quelle occasioni per incontrare altre persone con le quali condividiamo una passione. Un momento della serata ed un ritaglio di alcuni tra vini importanti presenti nella tavernetta del locale. E' accaduto Martedì 7 Dicembre 2004 presso la Trattoria Vineria Italia. L'occasione, quella di poter degustare una selezione di grandi vini, il tema : SUPERTUSCANS. Organizzatore della serata Il Sommelier Maurizio Sanciati che ha spiegato i 5 vini della serata con qualche nota storica e guidato la degustazione. Compagno di avventura il Sommelier Alessandro Frand Genisot addetto alla preparazione ( stappatura anticipata e ossigenazione in decanter) ed al servizio dei vini insieme a Maurizio. L'intervento di Roberto Castaldelli ( Chef F.I.C.) per la spiegazione e l'abbinamento dei cibi è stato prezioso ed interessante. la serata ci ha portato a degustare una sequenza di grandi vini abbinati ad altrettanto grandi piatti, da un menù così composto : Vino "Acciaiolo" di Castello d'Albola abbinato a "Patè di selvaggina con crostini" Vino "Bolgheri Sassicaia" dei Marchesi Incisa della Rocchetta abbinato a "Pasta all'uovo con ragù di camoscio". Vino "Bolgheri Ornellaia Superiore" della Tenuta dell'Ornellaia abbinato a "Trippa parmigiana con fagioli all'uccelletto". Vino "Brunello di Montalcino" di Biondi Santi, abbinato a "stracotto di cinghiale con polenta". Vino "Schidione" di Biondi Santi , abbinato a "misto di formaggi duri con miele e noci". La serata è stata un piacevole momento di aggregazione, di confronto e anche l'occasione di apprezzare ottimi vini non usuali abbinati in maniera perfetta a piatti tipici della tradizione. Claudio Genova